大鯉魚肉餡餃子怎麼做

　　食材：主料：大鯉魚肉1300克、餃子皮400克。輔料：油適量、鹽適量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡蘿蔔半根、大蔥1根、黑木耳20克、生粉2湯匙、生抽2湯匙、白砂糖1湯匙。

　　步驟：

　　1、整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨。

　　2、去皮後的魚肉。

　　3、切小丁後，再剁成肉糜。

　　4、剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌，稍醃10分鐘。

　　5、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎。

　　6、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌。

　　7、拿起魚糜使勁摔打。摔打是為了使魚肉更Q彈。

　　8、把肉糜放在餃子皮中間。

　　9、包成喜歡的形狀，煮熟即可。

　　1、食材：豬肉300g、小紅蘿蔔3根、餃子面適量、韭菜適量、芹菜適量、醬油適量。

　　2、小紅蘿蔔擦成絲。

　　3、豬肉切成丁。

　　4、小芹菜放鍋裡燙一下。

　　5、放冷水裡冰鎮。

　　6、小紅蘿蔔絲也要放鍋裡燙。

　　7、把所有的原料放在一個盆裡拌陷。

　　8、開始包餃子。

　　9、餃子包好了。放熱水裡煮熟即可。

　　1、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入10毫升鹽，加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。

　　2、分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌，直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

　　3、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘。擠去多餘水分，加入10毫升麻油，拌勻。

　　4、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

　　5、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。捏成餃子就做好了。