天天飲食怎麼醃製臭魚

　　食材：臭魚400克、肉末50克。

　　配料：姜、蒜末、洋蔥絲、料酒、白糖、味精、辣醬。

　　步驟：

　　1、將臭魚切成塊，洗淨焯水。

　　2、先將姜蒜末炒香，將臭魚下鍋，倒入料酒，註上老抽，然後加入適量水，調入適量白糖，再放入微量辣醬。

　　3、燒8分鐘後將魚撈起，後用溼澱粉勾上適量的芡，待湯汁稍濃後另裝入容器與炒熟的洋蔥絲和臭鱖魚及鐵板一併上席。

　　1、主材料：桂魚1條；輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。

　　2、首先將準備好的桂魚將內臟清洗乾淨。

　　3、在桂魚的外身切花刀，幫助桂魚更加的入味。

　　4、準備好一個大的盤子，將桂魚放入盤子中，然後均勻地撒上鹽，並塗抹均勻。

　　5、將臭豆腐提前倒入一個小碗中，攪碎後均勻塗抹在魚身上。

　　6、塗抹均勻後，用保鮮膜連同盤子將桂魚包裹嚴實，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。

　　7、完成後將桂魚取出清洗乾淨，就能開始烹飪了。

　　醃製臭桂魚的方法步驟如下：

　　1、準備桂魚一條、臭豆腐8塊、花雕200克、花椒15粒、洋蔥半個、八角香葉少許、香菜梗3個、幹辣椒20克、白酒少許；

　　2、取一個可密封的保鮮盒，放入花雕、八角香葉、花椒、洋蔥、幹辣椒、香菜梗、白酒；

　　3、將臭豆腐抓爛放入，成為料水；

　　4、將桂魚放入，密封好放入冰箱裡醃製5天；

　　5、直到魚眼變成紅色，然後入油鍋略煎；

　　6、配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮後即可。