所謂壽魚,就是專為長輩百歲辭世時用來宴請賓客的.製作精細,工序周密,選料也 嚴格. 先把肥壯均勻,重量相等的魚,漂淨泥沙,吐盡腮幫裡的穢物,趁活破肚取腸,掏去五 髒(禁用水洗),然後平擺在醃桶裡,一邊擺放一連撒上辣子粉和鹽,儘量不留空隙. 放好後蓋一層純香油(透過高溫把油裡的水份蒸發掉),蓋好外蓋密封.如外蓋密封 不好,再用紗布罩住. 取用時魚的色澤味道仍象鮮魚一們.醃漬時間越長越好. 老人過世,死者的親屬也儘量把醃製的壽魚用完.人們能吃到壽魚,特別是陳放年歲 久的壽魚就會讚賞不已. 侗鄉有個"討壽魚圖吉利長壽"的習俗.老人過世,尤其是八九十歲百把歲的老人過世, 關前來悼念的人很多,來計壽魚的人也多.死者家屬就把應酬賓客餘下的壽錢散給討 壽魚的人,不夠則用豬肉代替. 有些年歲較大的討壽魚的人,為了給兒子孫子討長壽,自己不吃,帶回去給兒孫享用. 有時也轉讓給他人,唯願大家兒孫滿堂,長命百歲。
洪江古為“五溪蠻”地，尚苗、瑤風俗、民風古樸淳厚。後來，客籍人增多，山鄉漸漸演變成以漢族為主的城鎮，但民眾大都仍沿習舊俗，重宗族，論長輩，質樸好客，重男輕女，迷信鬼神，每逢時令節日都虔誠地祭祖、拜佛、敬神；籌辦紅白喜事，擇月選日，重門第，講排場，禮儀繁瑣；男人善經營，女子長於治家理財和烹調技藝。“五四”運動以後，民風漸開，對山城習俗有所影響。
在舊社會，洪江人的生活貧富懸殊極大，習俗也自有不同。在新中國成立後，特別是改革開放以來人民生活水平普遍提高，人民群眾解放思想，移風易俗語，自由式婚姻，助人為樂，尊老愛幼，擁軍優屬，文明禮貌已蔚然成風，而習俗語也隨之充滿了多樣的色彩。
節 日習 俗
春節：俗稱“過年”舊時，農曆正月初一日暮途窮凌晨，全家給天地、祖宗拜年，晚輩給長輩拜年，然後吃年庚飯。在家人親戚間洪江有所謂“初一崽，初二郎，初三初四女拜娘”的習俗語，即初一兒子和末出嫁的女兒給長輩拜年；初二，女婿給岳父母和尊長拜年；初三初四，出嫁的女兒回家給父母拜年。另外，春節期間，黨政機關或廠礦企業興送新年慰問信，舉行團拜，減去同志之間、上下之間個人拜年繁瑣禮儀；有的領導親自到老幹部、老工人家裡慰問、拜年，密切黨群關係、幹部關係。
元宵：農曆正月臺票十五日，俗稱“元宵節”、又稱“上元”。洪江有“三十夜的火，元宵的燈”的傳統風俗。是日晚，家家戶戶都有把家裡所扎的喜燈點亮掛出，萬家燈火，全城通明。至子夜時全家吃“元宵”以示全家團聚，閤家歡樂。晚上大街小巷彩燈、龍燈、獅子燈、蚌殼燈、彩蓮船等各式各樣的燈，一起湧向街頭，競相媲美，加上花炮滿天，五顏六色，熱鬧非凡。
清明節：清明時節，民間要掃墓“掛青”，有所謂“三月掛在前，二月清明掛在後”的講究，即清明節農曆三月份，就在清明前“掛青”清明節在二月份，就在清明後“掛清”。
端午節：農曆五月初五日（農村農曆五月十五日稱“大端午”），家家戶戶門前掛上菖蒲艾葉，有的戶並貼上“艾葉如蘭香萬里，菖蒲似劍斬千邪”的紅字貼；有的在屋角牆腳、水缸周圍灑雄黃灑浸泡豬板油，然後把豬板油覆蓋在大蒜頭上，掛在通風處，可以作醫治皰瘡的良藥。
調料:生薑、大蒜、辣椒、料酒、醬油、醋、白糖。步驟:
1、臘魚小半邊，切成小塊，在鍋裡燒上水，把臘魚倒進去，煮10分鐘。2.臘魚煮好後在開水裡面繼續泡，然後裝盤。3.在鍋裡燒上油，倒入生薑和魚，在鍋裡面煎炸一會，讓魚皮變黃。
4、加入少許的醬油，醋和料酒，加水進去，蓋上鍋蓋，燜至3至5分鐘。
5、起鍋的時候加入白糖，胡椒和辣椒，蒜。