怎樣醃製糟魚

　　做法：

　　1、草魚洗淨，擦乾水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟；

　　2、撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上;

　　3、取出醃製好的草魚，颳去表面的紅糟，留下備用；

　　4、魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上，倒入油燒至五成熱；

　　5、放入魚塊稍稍炸一下後撈起備用鍋內留少許油，爆香薑末、蒜末、幹辣椒倒入半碗水；

　　6、將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開後，倒入炸過的魚塊，相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快乾時起鍋，撒入蔥段即可。

　　原料：草魚、紅糟、姜、白酒、食鹽、白糖、植物油

　　做法：

　　1、薑切片，草魚洗淨切成塊，瀝乾水分待用；

　　2、燒熱鍋，放入油，待油熱後放入魚塊；

　　3、將魚塊煎至兩面金黃後撈出，洗淨鍋，再次放入油爆香薑片；

　　4、加入紅糟炒香，烹入少於白酒，加適量水、鹽、糖煮沸，將其倒入盛魚的器皿中，將魚淹沒；

　　5、浸泡過夜後即可食用。

　　1、如果是凍魚,先把凍魚解凍,如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗,去掉內臟,清洗乾淨。

　　2、料包的準備:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,黨參,丁香,將料放在一個紗布上包好。

　　3、在鍋中加入適量的色拉油,等鍋熱後在油中加入切好的蔥姜,辣椒等。

　　4、到炸得有香味時,加入適量的水。

　　5、把處理好的魚放在鍋內,魚要全部沒入水中,這樣做出的魚味道更好。