主要原料：麵粉500克、麵肥50克、鹼水適量。餡料：豬肉250克、豬皮凍150克。調輔料：醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒麵2克、白糖4克、香油15克、蔥姜適量。製作方法：1、將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵、薑末、料酒、白糖；2、攪拌均勻後將清水70克分數次加入其中，順一個方向攪拌；3、將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻；4、放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心；5、將麵粉250克加入，用溫水調製成軟硬適當的麵糰，放在30攝氏度的環境中發酵成發酵麵糰，將麵粉250克用溫水調製成水調麵糰；6、待發酵麵糰鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透，再和水調麵糰和在一起揉勻揉透，餳酵待用；7、將餳酵好的麵糰搓成25克一個的劑子，擀成圓坯皮，包入餡心，捏製成圓形包子；8、放入小籠中旺火蒸制7、8分鐘即熟
天津小籠包怎麼做
天津小籠包怎麼做
天津小籠包製作方法
食材：瘦豬肉350克，肥豬肉150克，麵粉500克，酵母粉5克，高湯適量。
配料：生薑15克，大蔥30克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，鹽5克，白糖5克，五香粉5克，雞精5克，食用油30克，芝麻香油30克。
天津小籠包製作方法：
1、準備肉餡，充分斬剁成泥待用；
2、準備30克大蔥、15克生薑，切細末待用；
3、在肉餡中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，攪拌均勻；
4、加入一小勺鹽，一小勺五香粉，一小勺雞精，繼續攪拌；
小籠包的肉餡做法 簡單易做又好吃
麵粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均勻後發酵備用。
肉餡準備好，小蔥洗淨。
肉餡中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，醬油，雞精，鹽。
攪拌均勻。
在分三次澆入80毫升高湯攪打上勁。
然後加入切碎的蔥花，香油。
攪拌均勻成為餡料。
發好的麵糰揉至光滑分成28-30克左右的小麵糰。
取一個麵糰擀成圓皮包入肉餡。
捏成小包子狀擺放入蒸籠靜置10分鐘。
小籠包冷水入鍋。
加蓋大火蒸制10-15分即可。
1、小籠包子主要原料：麵粉500克、麵肥50克、鹼水適量。
2、餡料：豬肉250克、豬皮凍150克(凍的做法見加蟹小籠包)。調輔料： 醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒麵2克、白糖4克、香油15克、蔥、薑末各適量。
⑴將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花 ...
1、做法步驟：250g低筋麵粉放入酵母.適量白砂糖調味，足量加入溫水攪拌，揉成團後加入一小勺豬油（加入豬油的目的是為了讓包子蒸出來白一些），揉成光滑的團後，蓋上溼布，醒至麵糰發至兩倍大。
2、接下來準備餡料：豬肉，小蔥，薑片，把豬肉，小蔥，薑片剁碎，把三種材料混合在一起，加入料酒，鹽，澱粉，食用油攪拌 ...
1、準備生薑，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大蔥，酵母粉，肉餡以及麵粉。
2、首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然後進行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型。
3、麵粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成麵糰，放到溫暖 ...
1、準備水、乾酵母、泡打粉、麵粉、蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬、龍蝦肉泥。
2、先打麵皮，加水300克，放乾酵母和泡打粉適量。
3、攪勻加入麵粉500克，繼續攪拌使麵粉變成團狀，將麵糰揉搓至表面光滑備用。
4、準備瘦肉，將龍蝦肉泥倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用，將麵糰揉成條狀， ...
1、原料：豬肉300克（肥瘦比例約3∶7）。生抽60克，蔥末、薑末各少許，白糖、鹽、味精、香油各適量。
2、做法：
（1）將豬肉洗淨，剁成餡，放入盆內，分3次加入180克清水，朝一個方向攪拌成黏稠狀。
（2）依次將生抽、蔥末、薑末、白糖、鹽、味精放入攪拌好的肉餡中，充分攪拌讓肉餡入味。
（ ...
做小籠包的步驟如下：
1、豬肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉和香油攪拌均勻。然後一勺一勺加進雞湯。加進一勺雞湯後要攪拌至肉餡把水份全部吸收進去了再加第二勺；
2、麵粉加進熱開水，邊加邊用筷子攪拌，然後用手揉成麵糰蓋保鮮膜醒一會。醒好的麵糰放在案板上，再繼續揉至麵糰變光滑，搓成條狀再切成小塊， ...
1、300克麵粉，5克酵母，150克水，和麵。
2、肥瘦豬肉剁碎，加鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、生抽，往一個方向攪拌上勁，這樣蒸出來肉才會抱團蔥切碎，攪拌到一。
3、麵糰和好後，要放置溫暖的地方發酵到兩倍大，然後再揉一次面排氣，麵糰蒸成條狀，切一個個小劑子，小劑子直接按下去，然後擀麵杖擀圓，比餃 ...