天津耳朵眼炸糕做法

　　1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。

　　2、用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。

　　3、取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。

　　4、小心收口並略微整理一下。

　　5、下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。

　　6、出鍋裝盤。

　　1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。

　　2、用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。

　　3、取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。

　　4、小心收口並略微整理一下。

　　5、下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。

　　6、出鍋裝盤。

　　1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。

　　2、少量多次的加入清水,將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。

　　3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。

　　4、把發酵好的糯米麵團,依次揪成份量一致的劑子。

　　5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。

　　6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。

　　7、包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。

　　8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。

　　9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。

　　10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時，將之前處理好的炸糕放入鍋中。

　　11、最後快速的翻幾下，炸到兩面微微發金黃即可撈出。