天津耳朵眼炸糕配方
天津耳朵眼炸糕配方
1、用料：優質糯米粉200克、耳朵眼豆沙餡、酵母2小勺、清水適量、食用油、香油適量。
2、稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母。
3、少量多次的加入清水，將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。
4、蓋保鮮膜，室溫下發酵半小時左右。
5、把發酵好的糯米麵團，依次揪成份量一致的劑子。
6、兩手搓圓後，按成圓餅狀。。
7、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。
8、包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。
9、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。
10、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。
11、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中。
12、快速的翻幾個個，炸到兩面微微發金黃即可撈出。
天津耳朵眼炸糕做法
1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。
2、用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。
3、取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。
4、小心收口並略微整理一下。
5、下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。
6、出鍋裝盤。
天津耳朵眼炸糕做法
1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。
2、用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。
3、取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。
4、小心收口並略微整理一下。
5、下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。
6、出鍋裝盤。
天津耳朵眼炸糕是怎麼做的
製作方法：
1、碾面：將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿，用白布袋把米麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤溼面。
2、發酵：溼米麵經過發酵，發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時，放到和麵機內和好備用 ...
天津炸糕配方
1、紅小豆洗淨，加水入鍋內煮至軟爛，撈出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上鍋中火翻炒，製成豆沙餡。
2、粘黃米淘洗乾淨，用清水浸泡至軟，上磨磨成稀米漿，盛入布袋內，控出水分，然後裝盤蓋嚴使其發酵，發好後加入適量食用鹼揉成麵糰。
3、黃米麵團分成小劑，逐個按扁，包上豆沙餡，收口揉圓按扁，放入中等 ...
天津三絕之一 耳朵眼炸糕的做法
說到耳朵眼炸糕，人們都知道它名列天津三絕之一，更是有著健脾利溼，清熱利尿的功效，是老少皆宜的食品。那我們自己在家嘴饞想吃的時候該怎麼做呢？那麼本期的飲食文化，為你深入解析耳朵眼炸糕的做法。
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。附近的富戶、 ...
絕密天津包子餡配方
1、主料：麵粉600克。
2、配料：酵面375克，豬肉（肥3瘦7）425克。
3、調料：蔥末55克，薑末5克，醬油85克，味精5克，芝麻油60克，鹼面5克，骨頭湯適量。
4、用料：豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發麵150克、鹽5克、嫩薑絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30 ...
耳朵眼炸糕做法
1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。
2、少量多次的加入清水,將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。
3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。
4、把發酵好的糯米麵團,依次揪成份量一致的劑子。
5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。
7、包成一個飯 ...
耳朵眼炸糕做法
1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。
2、少量多次的加入清水,將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。
3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。
4、把發酵好的糯米麵團,依次揪成份量一致的劑子。
5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。
7、包成一個飯 ...
耳朵眼炸糕總店在哪
耳朵眼炸糕店（總店）是一家餐館，位於天津紅橋區大衚衕商業街32號。
耳朵眼炸糕是天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間(1900年)，舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。 ...