耳朵眼炸糕店（總店）是一家餐館，位於天津紅橋區大衚衕商業街32號。
耳朵眼炸糕是天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間(1900年)，舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。
1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。
2、少量多次的加入清水,將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。
3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。
4、把發酵好的糯米麵團,依次揪成份量一致的劑子。
5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。
7、包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。
9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。
10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時，將之前處理好的炸糕放入鍋中。
11、最後快速的翻幾下，炸到兩面微微發金黃即可撈出。
1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。
2、少量多次的加入清水,將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。
3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。
4、把發酵好的糯米麵團,依次揪成份量一致的劑子。
5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的麵餅提起。
7、包成一個飯糰狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。
9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝乾油份。
10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時，將之前處理好的炸糕放入鍋中。
11、最後快速的翻幾下，炸到兩面微微發金黃即可撈出。
1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。
2、用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。
3、取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。
4、小心收口並略微整理一下。
5、下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。
6、出鍋裝盤。 ...
1、把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。
2、用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。
3、取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。
4、小心收口並略微整理一下。
5、下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。
6、出鍋裝盤。 ...
目前有豆餡、紅果、紅棗、巧克力、桂花、香芋、綠豆餡心。
耳朵眼炸糕屬於清真食品，用糯米做的面。歷史悠久，“糕”“高”同音寓意吉祥，美味適口，風味獨特，且富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等有益人體健康的營養成分，併兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利溼、清熱利尿、解毒消腫等特殊食 ...
1、用料：優質糯米粉200克、耳朵眼豆沙餡、酵母2小勺、清水適量、食用油、香油適量。
2、稱取200克優質糯米粉，加入2小勺酵母。
3、少量多次的加入清水，將糯米麵團和至成柔軟的麵糰狀。
4、蓋保鮮膜，室溫下發酵半小時左右。
5、把發酵好的糯米麵團，依次揪成份量一致的劑子。
6、兩手搓 ...
說到耳朵眼炸糕，人們都知道它名列天津三絕之一，更是有著健脾利溼，清熱利尿的功效，是老少皆宜的食品。那我們自己在家嘴饞想吃的時候該怎麼做呢？那麼本期的飲食文化，為你深入解析耳朵眼炸糕的做法。
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。附近的富戶、 ...
溫度大於30度的環境下，可儲存12小時，30度以下的環境，可儲存三至五天。
儲藏要求：放在通風的地方或冰箱內，密封儲存。
耳朵眼炸糕，是天津三絕食品之一。清真美食，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，有黃、軟、筋、香四大特點。
耳朵 ...
耳朵眼炸糕距今已有近百年的歷史，為天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。 ...