1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
用料：牛腱子肉２００ｇ、牛肚２００ｇ、牛舌２００ｇ。
香料：香葉４片、八角３個、白蔻２個、丁香２個、砂仁２個、桂皮２＊４ｃｍ２個、草果１個、花椒１茶匙（３０粒左右）、幹辣椒４個。
1、將香料泡熱水中３０分鐘撈出。
2、冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入蔥段和薑片，料酒４大勺，煮開後再煮５分鐘。
3、把焯水的牛雜撈出放入高壓鍋（或電飯煲），加入泡好的香料，再加入冰糖３０ｇ，老抽１大勺，生抽４大勺，料酒２大勺，鹽１茶匙，蔥段和薑片適量，加入沒過食材的水煮３０分鐘後撈出切片。
4、製作調料汁：香油１大勺，兩瓣蒜泥，白砂糖１大勺，生抽２大勺，雞精半茶匙，滷水２大勺，油潑辣子５大勺，熟花生碎和白芝麻各１茶匙，香菜適量。
5、把調料汁澆在切好的牛雜上。（滷水就是步驟三煮牛雜的湯哦）
1、牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。把“薈”宇寫成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。
2、材料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
3、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。
4、將芹菜洗淨，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
5、盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。