夾野雞的夾子怎麼做

　　做法：

　　1、夾子的基本原理和樣式可以參考老鼠夾。

　　2、首先需要主機板一塊，主要是為了加強堅固性，然後在主機板上留幾個洞，方便把夾子用的木條等釘在地下固定住。一般薄鐵皮，包裝鐵皮，合頁鉸鏈都可以使用。

　　3、在主機板上左右將彎成半圓形粗鐵絲分別卡在主機板兩頭洞中。

　　4、再將購買的彈簧拉在中間或兩頭，也可用彈性足夠的粗橡皮筋卡在半圓形夾絲的底下，攪出勁來，增加收縮的彈性。

　　5、主機板釘在地下釘牢後，把兩邊彈夾拉開用小木棍別住張開，這樣夾子就做好了。

　　茄夾麵糊做法:

　　1、將茄子去蒂，切成夾片。

　　2、蔥、姜切末。

　　3、青紅椒、洋蔥切小丁。

　　4、肉泥放入碗中，加一個雞蛋、蔥薑末、鹽、味精、澱粉，攪拌均勻。

　　5、將調味的肉泥，釀入茄夾內。

　　6、將低筋麵粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻。

　　7、加入清水、雞蛋，拌勻成糊。

　　8、鍋中倒入色拉油，將油燒到筷子插入時，四周有均勻氣泡。

　　9、將茄夾放入脆皮糊裡，然後用筷子夾住裹糊的茄夾，進入油裡炸，表面炸金黃以後，馬上撈出。

　　10、鍋再燒熱，將炸過一次的茄夾，再次復炸一遍，至外皮酥脆金黃，即可撈出。

　　11、鍋中留底油，將青紅椒丁、洋蔥丁煸香。

　　12、倒入茄夾，邊翻滾，邊撒上椒鹽，出鍋即可。

　　１、幹蘑菇泡水。

　　２、洗去泥沙，沖洗乾淨。

　　３、野雞清洗乾淨。

　　４、去掉內臟和頭部，剁塊。

　　５、剁成的雞塊。

　　６、用開水汆燙兩次。

　　７、撈出瀝乾，放入電壓力鍋中。

　　８、放入清洗好的榛蘑。

　　９、放入切好的蔥姜。

　　１０、加入白酒去腥。

　　１１、加入八角、桂皮，倒入老抽、生抽、鹽、糖、蠔油，最後加入１大碗開水。

　　１２、高壓鍋燉肉檔，燉好即可裝盤。