奶油乳酪打發是什麼樣子

　　奶油乳酪打至6分發以後，會感覺到奶油乳酪的阻力明顯增大，而且奶油表面的花紋也非常明顯，如果傾斜奶油乳酪時基本不能流動，此時的奶油就是9分發，如果用勺子刮一下奶油的表面，能看到細膩光滑的刮面的話，這時奶油就打發成功了。

　　奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

　　1、首先切一小塊奶油乳酪出來解凍，裝在小盤子裡面隔水加熱；

　　2、奶油乳酪融化之後加入牛奶攪拌，然後過濾掉顆粒物；

　　3、牛奶加熱到有些沸騰，加入融化掉的奶油乳酪攪拌即可。

　　奶油乳酪打發方法：

　　1、首先切一小塊出來解凍，裝在小盤子裡面隔水加熱，奶油乳酪融化之後加入牛奶攪拌，然後過濾掉顆粒物。

　　2、牛奶加熱到有些沸騰，加入融化掉的奶油乳酪攪拌。

　　3、盤子裡面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入幾滴香草精和朗姆酒，接著用電動機高轉速打發，當淡奶油變得越來越濃稠的時候，不要停。淡奶油出現紋路，用勺子刮一刮，淡奶油變得很細滑，那就差不多了。淡奶油打過頭會出現豆腐渣的顆粒，抹開之後會很粗糙。

　　奶油乳酪，英文名為creamcheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。