1、用料：全脂牛奶1l，淡奶油175ml，檸檬2個，鹽1小勺。
2、鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢位。
3、關火後在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離。
4、讓鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大。
5、凝結完成後加入鹽攪拌均勻。
6、將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。
7、然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鮮的乳酪要儘快食用。
1、用料：全脂牛奶1l，淡奶油175ml，檸檬2個，鹽1小勺。
2、鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢位。
3、關火後在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離。
4、讓鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大。
5、凝結完成後加入鹽攪拌均勻。
6、將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。
7、然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鮮的乳酪要儘快食用。
1、用料：8寸20釐米圓模一個，kiri奶油乳酪315g，無鹽黃油64g，純牛奶220g，蛋黃92g，細砂糖30g，蛋白68g，細砂糖40g，玉米澱粉16g。
2、牛奶和無鹽黃油混合後放入鍋內。
3、大火加熱至煮沸前的狀態。
4、蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，再加入過篩後的玉米澱粉，攪拌均勻。
5、將蛋黃倒入2的鍋內，大火加熱。
6、邊加熱邊用打蛋器手動攪拌，等蛋黃糊呈濃稠的糊狀就關火。注意不停攪拌以免粘鍋。
7、把室溫軟化後的奶油乳酪加入到5中，用打蛋器打成均勻的糊狀。
8、蛋白加入細砂糖，用打蛋器打成6分發的蛋白糖霜，提起打蛋頭可以拉出細長的蛋白糊。
9、將打好的蛋白放入6中。
10、用刮勺翻拌成均勻的蛋糕糊。
11、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平。
12、放入160度預熱好的烤箱中層，烤盤內加水，水浴法烤40分鐘。
13、烤至表面上色，關火，然後取出晾涼，蓋上保鮮膜連同模具一起放入冰箱冷藏過夜即可食用。
1、原料準備：奶油乳酪50g，牛奶50g，糖24g，低粉12g，玉米澱粉6g，蛋1個，黃油10g，自制桑葚果醬適量。
2、黃油，乳酪，牛奶隔水加熱攪勻，加入蛋黃攪勻。
3、加入過篩的粉類攪勻。
4、蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡。
5、混合芝士糊和蛋白糊。
6、留少部分混好的糊加一點桑葚醬調色，做大理石紋。
7、入烤箱，170度20分鐘後轉150度30分鐘。
8、取出脫模。比較失敗的是桑葚放多了沉底。