奶油乳酪戚風蛋糕正宗做法方法步驟如下：
提前備好奶油乳酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、雞蛋、奶油、乳酪、戚風蛋糕180g、糖20g；奶油乳酪用微波爐中低火打至軟化，用刮刀按壓至無顆粒順滑狀態，將牛奶加熱後分次加到奶油乳酪中，用手抽拌勻；分離蛋白和蛋黃，在蛋黃加入30克糖、鹽、油用手抽打到顏色發白、體積變大；混合蛋黃糊和乳酪糊，攪拌均勻；篩入低粉，用手抽畫一字拌勻；開始預熱烤箱，設定170度，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速後轉低速打至接近乾性發泡狀態；分三次混合蛋白霜和蛋黃糊，第一次取三分之一蛋白霜到蛋黃乳酪糊，用手抽畫一字拌勻，第二次再取三分之一蛋白霜入蛋黃乳酪糊盆裡，用刮刀切拌均勻，第三次將蛋黃乳酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均勻；放入模具及震去氣泡，烤箱預熱170度，放入烘烤45分鐘左右取出；出爐後震去熱氣，馬上倒扣後晾乾。
材料：雞蛋，低筋麵粉，砂糖，奶粉，可可粉等。
步驟如下：
1、蛋清放鹽到無油無水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖；
2、高速打發，打成溼性發泡與硬性發泡之間，放入冰箱冷藏備用；
3、奶粉用熱水衝開，涼涼倒入蛋黃內攪拌均勻；
4、倒入色拉油、糖攪拌均勻；
5、篩入低筋麵粉和可可粉；
6、翻拌均勻；
7、分3次將蛋白糊加入到可可糊中，用橡皮刀從底部撈起可可糊和蛋白混和；
8、橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，攪拌到看不到蛋白糊為止；
9、模具在桌子上輕輕震，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分鐘即可；
10、取出倒扣，涼涼即可取出蛋糕。
1、用料：雞蛋5個，低筋麵粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黃）20g，蜜豆40g，檸檬汁5滴，抹茶粉6g，溫水（拌抹茶粉）18g。
2、抹茶粉先用溫水攪勻待用，蛋黃加糖攪勻，加牛奶攪勻，加油攪勻，加抹茶糊攪勻；篩入低筋麵粉，翻拌均勻，切記翻拌像炒菜一樣拌，不可畫圈攪拌！會起筋的，就發不起來了！
3、預熱烤箱170度，打蛋白蛋白打至大魚眼泡是加1/3糖，繼續攪打。打至泡沫細膩時加1/3糖繼續攪打，打至出明顯紋路時放最後1/3糖，和檸檬汁，低速攪打，這樣才會泡沫細膩無大泡。
4、打至一起留有小尖角即可，取1/3蛋白霜拌入麵糊，輕快的翻拌，拌勻。再加1/3蛋白霜翻拌均勻。拌好的蛋黃糊一起倒回蛋白霜內的空白處，不可直接倒在蛋白霜上，會砸死蛋白霜！
5、放入蜜豆拌勻，蜜豆可換個人喜歡的果乾或不放，翻拌均勻。離蛋糕模糊15釐米處到入，這樣會去掉大部分大氣泡，提前模具輕震兩次震出氣泡。放入預熱好的烤箱，轉160烤50分鐘即可溫度時間根據自己烤箱脾氣哦！不確定熟沒熟，用牙籤插入拔出光滑不帶出一點面渣即可。
6、烤好取出正著震一下，立馬倒扣等待晾涼，矽膠刮刀分離蛋糕和模具，手從底部托起脫模。鋒利的刀劃掉底部即可，脫模完成就可以美美地享受蛋糕啦。