戚風蛋糕8寸做法步驟

　　1、準備材料：母雞蛋5個、純牛奶40克、玉米油40克、低筋麵粉70克、檸檬汁幾滴、細砂糖（蛋黃）、20克細砂糖（蛋清）50克；

　　2、40克牛奶加入20克細砂糖攪打至融化，加入40克玉米油攪打至乳化，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶裡攪拌，70克麵粉過篩分3-6次加入蛋黃糊中，攪拌蛋黃糊均勻；

　　3、烤箱上下火150-160預熱，蛋清里加5-8滴檸檬汁，50克細砂糖三次加入，打至提起打蛋器呈直三角尖，挖出三分之一蛋清糊到蛋黃糊中翻拌，最後把蛋黃糊倒入蛋清糊盆中翻拌；

　　4、將蛋糕糊倒入模具中，烤箱溫度上下火140度，時間1個小時，烤好的蛋糕拿出來振幾下然後立馬倒扣放涼，等到蛋糕徹底涼透後脫模即可。

　　1、用料：雞蛋5個，低筋麵粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黃）20g，蜜豆40g，檸檬汁5滴，抹茶粉6g，溫水（拌抹茶粉）18g。

　　2、抹茶粉先用溫水攪勻待用，蛋黃加糖攪勻，加牛奶攪勻，加油攪勻，加抹茶糊攪勻；篩入低筋麵粉，翻拌均勻，切記翻拌像炒菜一樣拌，不可畫圈攪拌！會起筋的，就發不起來了！

　　3、預熱烤箱170度，打蛋白蛋白打至大魚眼泡是加1/3糖，繼續攪打。打至泡沫細膩時加1/3糖繼續攪打，打至出明顯紋路時放最後1/3糖，和檸檬汁，低速攪打，這樣才會泡沫細膩無大泡。

　　4、打至一起留有小尖角即可，取1/3蛋白霜拌入麵糊，輕快的翻拌，拌勻。再加1/3蛋白霜翻拌均勻。拌好的蛋黃糊一起倒回蛋白霜內的空白處，不可直接倒在蛋白霜上，會砸死蛋白霜！

　　5、放入蜜豆拌勻，蜜豆可換個人喜歡的果乾或不放，翻拌均勻。離蛋糕模糊15釐米處到入，這樣會去掉大部分大氣泡，提前模具輕震兩次震出氣泡。放入預熱好的烤箱，轉160烤50分鐘即可溫度時間根據自己烤箱脾氣哦！不確定熟沒熟，用牙籤插入拔出光滑不帶出一點面渣即可。

　　6、烤好取出正著震一下，立馬倒扣等待晾涼，矽膠刮刀分離蛋糕和模具，手從底部托起脫模。鋒利的刀劃掉底部即可，脫模完成就可以美美地享受蛋糕啦。

　　1、戚風蛋糕杯的做法介紹，首先準備原材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克。

　　2、5個雞蛋分別把蛋黃與蛋清分開，打發蛋清的器具最好乾淨沒有水滴和蛋黃！

　　3、首先打發蛋白出粗細泡，再把50g細砂糖分三次倒入蛋白霜打發，速度由慢到快打發成綿密溼性發泡，很容易出現小彎勾。

　　4、蛋黃加入30g細砂糖攪拌成均勻濃稠的蛋糊。

　　5、低筋麵粉90g過篩慢慢加入蛋糊，邊加變攪和順滑均勻，攪拌均勻順滑無顆粒。

　　6、蛋白霜分三次倒入蛋糊中攪拌均勻，攪拌均勻順滑直到看不見蛋白霜即可，記得輕震出氣泡。

　　7、烤箱預熱幾分鐘，把蛋糕放入預熱好的中層，上下火，160°，25～30分鐘。（還要因不同烤箱而異，若你家烤箱溫度稍高，可適當調整）。這樣超好吃的戚風蛋糕杯就做好了。