奶油打發方法

　　1、在超市裡買2盒奶油，再買盒純牛奶。

　　2、然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。

　　3、用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

　　4、容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。

　　5、最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

　　把淡奶油倒入盆內，盆要無油無水。

　　開始不加糖，中速打發，慢慢加糖高速打發，打至勺子一刮會出現細滑即可。

　　打發5分鐘是打發的極限，再打就會油水分離。

　　1、將淡奶油冷藏至少12小時，在天氣炎熱時，還需要準備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。

　　2、加入細砂糖（或不加），用電動打蛋器低速緩慢畫圈。

　　3、一兩分鐘後，淡奶油泡沫變得很細，狀態突然濃稠了，打蛋頭經過時會有明顯紋路，此時立刻停下，關掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡奶油滴落，但馬上消失了，這個狀態是6分發。

　　4、六分發的奶油，可以拿來做慕斯。繼續低速打發淡奶油，十秒左右就能看到蛋頭經過的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會流動了，此時淡奶油明顯是固體，但狀態還是比較軟，用刮刀剷起時感覺奶油非常順滑。這個狀態就是7、8分狀態，可以用來做奶油抹面、夾餡等。

　　5、再繼續打幾秒鐘，奶油的狀態就會比較硬了。此時停下打蛋器，用刮刀剷起時感覺奶油很挺，刮開的位置不會變形。這個狀態就是9、10分的狀態，可以用來裱花了。