1、主料。
牛奶110g、黃油40g、鹽一小撮低粉55g、全蛋液120g。
2、輔料。
奶油適量、水果粒、適量。
3、做法：
（1）先將食材都準備好。
（2）將牛奶和黃油，鹽放入鍋內加熱至沸騰關火。
（3）篩入低筋粉攪拌均勻即可。
（4）倒入一個乾淨的盆內放至溫熱。
（5）雞蛋放碗裡打散備用。
（6）全蛋液分四次加入麵糰中，每次攪拌均勻再加下一次。
（7）攪拌至提起刮刀，麵糊成倒三角狀不掉落。
（8）裝入裱花袋，將烤盤鋪上油紙。
（9）均勻的擠在烤盤上。
（10）先200度烤10分鐘，這時泡芙變胖嘍。
（11）烤箱調至180度再烤20分鐘即可。
（12）將打發好的奶油裝入裱花袋。
（13）長條泡芙一掰兩半擠入奶油，頂面用奶油和水果粒裝飾即可。
（14）直接吃，一口一個，酥脆香甜，還有水果粒，簡直太美味了。
1、主料：玉米澱粉(15克)、雞蛋(120克（正負）)、鹽(0.8克)、水(70克)、黃油(35克)、中筋麵粉(70克)、杏仁果醬60克、黃油125克、低筋麵粉(15克)、蛋黃(3個)、細砂糖(62克)、香草精(3滴)、牛奶(250克)、全蛋液(（刷表面用）)、杏仁片(適量)。
2、杏仁奶油餡：將香草精倒入盛有牛奶的鍋中，小火加熱；不時地用攪拌器攪拌；將蛋黃和細砂糖倒入盆中，快速攪拌至微微發白；將過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加入步驟3中，徹底拌勻；
3、將香草精牛奶加熱至沸騰，再將1/2量的牛奶倒入步驟4中，完全變為液體狀態時，再將其倒回盛有一半牛奶的鍋中，攪拌；再次加熱，一邊加熱，一邊用攪拌器攪拌，直至濃稠呈漿糊狀，當鍋內沸騰後將其從火上端下來，冷卻；將杏仁果醬倒入一個盆中，用橡膠刮刀將糕點奶油餡多次少量地加進果醬中，拌勻；將軟化的黃油加入其中，攪拌至光滑，將餡料裝進口徑為1釐米的菊花嘴裱花袋中，備用。
4、泡芙麵糊及裝飾，將水、切成塊的黃油、鹽倒入鍋中，開小火加熱；加熱至黃油化開起泡；將過篩的中筋麵粉加入鍋中，用木鏟使勁攪拌，至沒有乾粉；當面糊成團，鋪在鍋底像是形成了一張膜，而且不粘鍋底即可；
5、鋪在鍋底像是形成了一張膜；從火上端下來後倒入盆中，散去餘熱；將打散的雞蛋少量緩緩倒入步驟4中，拌勻，蛋液分4-5次加入；加入適量蛋液調節麵糊的軟硬程度，直至用木鏟挑起麵糊時，麵糊能夠緩緩落下即可；
6、將直徑為16CM的模具上刷上少量蛋液，將其印在烘焙油紙上，印出1個圓印；將泡芙麵糊裝入口徑為1釐米的圓口花嘴裱花袋裡；將泡芙麵糊沿著圓印擠在烤盤上，在圓印內側也擠上一圈泡芙麵糊，並在兩泡芙麵糊中間重疊擠上一圈，使其蓋住下面兩條泡芙麵糊間的縫隙。在同一個烤盤上擠5個長條小泡芙；烤箱提前預熱15分鐘，180度，在泡芙麵糊表面塗上一層蛋液，撒上杏仁片，放入烤箱烤35-40分鐘；烤好後，將泡芙冷卻，然後平切成上下兩片；
7、將做好的餡料擠在泡芙圈上；將小泡芙放泡芙圈上；將餡料擠在泡芙圈上，整形裝飾，放入冰箱冷藏，直至餡料變硬；取出後，將作為蓋子的泡芙圈蓋在上面，將準備好的水果放在泡芙圈上裝飾，最後將糖粉篩在泡芙圈蓋子上。
1、主料：水160克、黃油80克、低粉100克、鹽1.5克、雞蛋3個、糖15克、夾餡淡奶油200克、夾餡糖15克。
2、輔料：表面裝飾：水果適量。
3、做法：
（1）把黃油、糖、水、鹽放入乾淨的奶鍋，中小火加熱至四周冒泡泡。
（2）倒入過篩的低粉，迅速攪拌成團。
（3）低粉攪拌成團後迅速離火。
（4）麵糊涼至不燙手，分次加入蛋液。
（5）蛋液加完攪拌好的麵糊狀態是提起刮刀，麵糊成倒三角形。
（6）把麵糊裝入裱花袋，擠入學廚閃電泡芙模具。
（7）放入預熱好的烤箱，200度烤至泡芙膨脹，後轉170度烤20分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱。
（8）200克淡奶油加15克糖打發。
（9）把泡芙從中間剖開，擠入打發後的淡奶油。
（10）搭配喜歡的水果。