奶油結塊了還能用嗎

　　可以。淡奶油在放在冰箱裡儲存之後，如果在保質期內，即便結塊，還是可以用。結塊主要是因為儲存時間長，氣溫太低造成的。在應用之前，把淡奶油加熱，然後進行攪拌三分鐘，等到重新融合之後新增糖，就能打發了。如果不急用，可以在常溫下放一段時間，等到軟一點以後可以再將其打發。

　　鮮奶油和淡奶油有什麼區別：

　　鮮牛奶和淡奶油都是由鮮奶而來，兩者不同在於乳脂肪的含量。一般牛奶乳脂肪含量在３.７％左右，而淡奶油則是３５～５０％。而奶油的乳脂含量決定了奶油能否打發以及打發後的穩定性。一般來說乳脂含量要達到３０％左右才可以打發，乳脂含量越高，越容易打發，打發過後也相對穩定。

　　做奶油：

　　材料：雞蛋１個、白糖１０ｇ、鹽２ｇ、純牛奶１００ｍｌ、食用油１００ｍｌ

　　步驟：

　　１、將雞蛋打入碗中，用小勺或專用工具分離出蛋清。

　　２、攪打蛋清。

　　３、將蛋清中加入少許白糖，用打蛋器不停攪打至起白泡沫。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀。

　　４、將剩餘部油、糖、牛奶分為三份，批次加入蛋液中繼續攪打，直至打成奶油凝固。

　　凍乾粉在沒有發生溶解的情況之前就是固態的，結塊了也是可以使用的。

　　但是溶解之後如果再發生結塊現象就不能再用了，說明凍乾粉已經變質了，就不能再使用了。

　　1、奶油凍成塊了還能繼續用，只不過用之前，需要進行解凍再打發。如果直接進行打發，那麼奶油中的水分會導致打發不起來，因此，一定等奶油化凍後，才可以打發。

　　2、奶油的型別有兩種，一種是淡奶油，另一種是動物淡奶油。不管是哪種，解凍後都是可以用的。解凍的時候，最好將奶油放在室溫下自然解凍。動物淡奶油在化凍時，會出現稍微的油脂分離情況，在攪拌前需要先將淡奶油攪拌混合一下。

　　3、解凍好奶油，倒入打發的容器內，要保證容器沒有任何水分和油分。然後加入適量的白糖，用力攪拌奶油。在這個過程中，最好不要使用電動的打發機，避免破壞奶油的結構。

　　4、大約攪拌2~3分鐘後，奶油會呈現顆粒狀，這是油水分離的現象，需要繼續攪拌，直到徹底分離即可。打發出來的水，要倒入另一個容器內，然後繼續攪拌。

　　5、攪拌的過程，還會有不斷的水從奶油中分離出來，繼續倒出來就行。待沒有水分分離出來的時候，繼續打發奶油，直到將奶油打發好。