細砂糖150g、水40g、鮮奶油150g、海鹽3g。
砂糖放入鍋中，加入水，注意在倒入奶油之前不要攪動砂糖水，這樣容易返砂。
開中火加熱砂糖和水，糖水煮開後轉小火（此時開始加熱鮮奶油）。
糖水呈現琥珀色時，轉到最小的火。
慢慢倒入煮開的鮮奶油，一定要慢慢倒，奶油容易撲出來。
奶油全部融合後加入海鹽，稍稍攪拌均勻即可，關火。
裝入耐熱的乾淨玻璃瓶中，徹底晾涼後放入冰箱冷藏儲存。
細砂糖150g、水40g、鮮奶油150g、海鹽3g。
砂糖放入鍋中，加入水，注意在倒入奶油之前不要攪動砂糖水，這樣容易返砂。
開中火加熱砂糖和水，糖水煮開後轉小火（此時開始加熱鮮奶油）。
糖水呈現琥珀色時，轉到最小的火。
慢慢倒入煮開的鮮奶油，一定要慢慢倒，奶油容易撲出來。
奶油全部融合後加入海鹽，稍稍攪拌均勻即可，關火。
裝入耐熱的乾淨玻璃瓶中，徹底晾涼後放入冰箱冷藏儲存。
稀奶油能做乳酪蛋糕、雞蛋羹、焦糖餅乾、稀奶油麵包、葡撻等。
1、乳酪蛋糕：把鋁箔紙放在正方模具上，然後噴上脫模噴油；將奧利奧餅乾碎跟無鹽黃油混合拌勻，放在模具裡壓平，冷藏備用；把500克乳酪跟145克糖，低速混合至軟滑，然後把112克蛋黃，慢慢加進乳酪混合物中，再加入40克無鹽黃油混合均勻；將乳酪醬放進模具上，抹平，放入烤箱上火135度，下火130度，烤大約45分鐘，冷卻後切成塊，在蛋糕上裱上稀奶油即可。
2、雞蛋羹：雞蛋打散，過濾氣泡，在打好的蛋中加入稀奶油拌好，加入一勺開水、適量細砂糖，拌勻，用保鮮膜封碗，再用牙籤戳幾個小洞，上鍋蒸十分鐘即可。
3、焦糖餅乾：梨去皮切片備用；將糖、黃油倒入鍋中加熱，小火慢熬，製成焦糖，將焦糖倒入2寸圓形或杯形蛋糕模具中，在模具內一層層疊上梨片，蓋上酥皮，將酥皮與模具邊緣壓緊，用刀在中間輕輕劃出十字花，放入烤箱內，在180°C下烘烤 25~30 分鐘，取出放涼；將稀奶油和焦糖餅乾醬一起打發至有紋路不會消失，最後將打發好的奶油做成球形，放於涼了的小果撻上即可。
4、稀奶油麵包：將高粉、稀奶油、蛋液、糖、鹽、酵母混合，用手揉捏成圓團，發酵到用筷子插入一個洞，不回縮狀態，繼續揉麵團，排氣，把大面團分成8個小麵糰，進行二次發酵，發酵好後刷上蛋液，烤箱上下火，175度，烤15至20分鐘即可。
5、葡撻：白砂糖、稀奶油、牛奶一起倒鍋裡，小火煮至白砂糖融化，關火放涼；三個雞蛋只取蛋黃，打散攪拌，等鍋裡的牛奶稀奶油混合物徹底放涼後，加到蛋黃液中，攪拌均勻；預熱烤箱，170度，5分鐘；將混合液新增到蛋撻皮中，再將蛋撻放入預熱好的烤箱裡，調到200度烤30分鐘即可。
1、材料：淡奶油（100ml）、牛奶（100ml），輔料：糖20g、香草粉、可可粉或一點咖啡。
2、淡奶油分次加糖打發。
3、牛奶加到1裡，攪勻。
4、根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
5、放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。