奶油與牛奶的區別

　　奶油與牛奶的區別是：

　　1、奶油是由牛奶加工而成的。奶油是把牛奶經過分離，利用離心力將脂肪分離出來，剩下的就是脫脂奶。

　　2、兩者含有的乳脂肪成分不同。製作糕點用的奶油乳脂肪含量是牛奶的10倍以上。牛奶和奶油都是由鮮奶而來，兩者不同在於乳脂肪含量。一般牛奶乳脂肪含量在百分之三點七左右，而奶油則是百分之35到百分之50。

　　奶油通俗意義就是乳中的乳脂肪。剛經過分離出來的奶油稱之為稀奶油，裡面的含脂率在百分之十左右，然後經過殺菌、冷卻，可以做為一種食品的新增劑來使用。稀奶油經過再次分離或濃縮，將脂肪控制在百分之三十五左右，經過殺菌、冷卻，一般用於蛋糕製作時打發奶泡用。

　　1、植物淡奶油是人工製作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而動物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。植物性淡奶油比動物性淡奶油相比，顏色偏白。

　　2、在打發的穩定性方面，植物淡奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。而動物性淡奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難儲存，及時是冷藏儲存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。

　　3、在口味方面，動物性淡奶油，口感輕盈，細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩；而植物性淡奶油吃起來油膩，口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。

　　4、對身體健康方面，因為植物性淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，所以使用後會產生低密度脂肪，會使心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化機率大幅提高！植物性淡奶油會在人體中留存時間約50天，很難代謝！而動物性淡奶油的主要成分是乳脂，油脂肪高，是一種高熱量的食品，在人體中留存時間大約為一週。大量食用對健康也不好但是與植物性淡奶油相比較，卻健康了很多。所以如果要吃奶油，還是選擇動物性淡奶油對身體健康要好的多的多！

　　1、成分不同：同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高些。

　　2、用途不同：濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的，是在製作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等；而純牛奶是可以直接飲用的。

　　3、儲存時間不同：濃縮牛奶的儲存期限比純牛奶長。