豆漿與牛奶的區別

　　豆漿與牛奶的區別主要表現在：

　　1、牛奶補鈣效果更好。

　　從補鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。

　　2、兩者蛋白質相差無幾。

　　在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸。

　　3、喝豆漿有利心血管。

　　牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主。

　　黑豆漿與牛奶一起喝沒有不良反應，黑豆漿和牛奶都是營養豐富，兩者一起喝，則營養更全面。

　　豆漿中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。黑豆漿與牛奶混合後，不但可以產生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用，使食品的營養結構更均衡。

　　但要注意牛奶和豆漿不宜共煮，因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鐘才能被破壞。否則，未經充分煮沸的豆漿，食後易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養價值，實際上是一種浪費。

　　1、成分不同：同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高些。

　　2、用途不同：濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的，是在製作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等；而純牛奶是可以直接飲用的。

　　3、儲存時間不同：濃縮牛奶的儲存期限比純牛奶長。