奶油蛋糕的分類

　　奶油蛋糕分以下兩種：

　　重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅，奶油1磅，注模麵糊重量1磅，所以稱作磅蛋糕，油脂用量最低百分之四十，最高百分之百，泡打粉用量0到百分之二，蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用中溫，麵粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕鬆軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬於較高階的蛋糕。輕奶油蛋糕：油脂用量最低百分之三十，最高百分之六十，泡打粉用量最低百分之四，最高百分之六

　　1、植物奶油含有氫化油。

　　2、科學家發現氫化油因為是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，可能造成腎結石等危害。

　　3、氫化油增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成。

　　4、氫化油提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化。

　　5、氫化油增加2型糖尿病的發病率。

　　6、氫化油影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。

　　1、準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。注意：這個過程不能沾一滴水器皿都擦乾再用哦。

　　2、按量打蛋，然後將蛋清攪拌，放一點點鹽和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖。

　　3、大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，也可以直接用打蛋器。

　　4、蛋黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉和6勺牛奶然後進行攪拌。

　　5、倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

　　6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋把氣泡震出來，按下蛋糕鍵20分鐘後就OK啦。