奶湯白菜怎麼做

　　主料：白菜400克。

　　輔料：鮮香菇20克，冬筍20克，金華火腿20克。

　　調料：料酒5克，雞油5克，花生油25克，鹽8克，味精3克，大蔥10克，姜10克各適量。

　　做法：

　　1、 將白菜洗淨瀝乾水，切成4釐米長的條；

　　2、 冬菇、冬筍、火腿分別洗淨均切片；

　　3、 鍋內放入花生油燒熱，下入蔥末，薑末煸出香味；

　　4、 下白菜條煸炒，加入料酒、精鹽煸炒入味，再添入奶湯燒開，撇去浮沫；

　　5、 加入味精，出鍋裝入湯碗；

　　6、 將冬菇片、冬筍片入沸水鍋中焯透撈出，同火腿片一起放入湯碗內白菜上，淋入雞油即成。

　　1、將紅皮花生洗乾淨，然後用溫水浸泡1小時。章魚也需要提前浸泡，直到泡軟為止，在泡的時候要在水裡放適量的薑片，可以去腥，泡好後把章魚洗乾淨。青木瓜要洗乾淨去皮，然後對半剝開，將囊去掉，再切成塊狀。

　　2、將豬骨放進開水中焯3-5分鐘，把血沫祛除，再衝洗乾淨。然後把豬骨、青木瓜塊、章魚和蜜棗、紅皮花生放進燉鍋裡。加適量清水，燉煮2小時，在出鍋時放適量的鹽調味即可。

　　1、白菜心切成長一寸半的段，嫩菜幫一拍，撕成三分寬的劈柴塊，待用。

　　2、炒勺內放入豬油，在中火上燒至五分熟，放入蔥、薑末，炸出香味時，即倒入白菜煸炒約一分鐘，再加入精鹽、蔥椒紹酒攪勻，然後加入奶湯煮三分鐘，撒上味精，盛入湯碗內。

　　3、把冬筍、火腿均切成四塊，每塊均切成二寸、寬五分、厚一分。每個冬菇斜刀片成三片，與冬筍一起在沸水中燙過。將火腿、冬菇、冬筍逐片相間地擺在碗內的白菜上面，淋上雞油即可。