1、豬腳撕去表面角質，刮淨表面泥汙，沖洗乾淨後剁成大塊。雞架、鴨掌洗淨。豬骨敲斷。
2、所有材料放入鍋中，加入冷水大火煮開，撈出沖洗乾淨。
3、重新放入乾淨煮鍋，加入足量冷水大火煮開，撇去浮沫。
4、香蔥打結，老薑拍破。將蔥姜放入湯中，加入黃酒，調成中火煮1.5小時。
5、最後再次調成大火繼續煮20分鐘，直至湯色奶白。
6、用紗布濾除渣滓，只取奶湯留用。
7、放上自己喜歡的菜就完成了。
1、將紅皮花生洗乾淨，然後用溫水浸泡1小時。章魚也需要提前浸泡，直到泡軟為止，在泡的時候要在水裡放適量的薑片，可以去腥，泡好後把章魚洗乾淨。青木瓜要洗乾淨去皮，然後對半剝開，將囊去掉，再切成塊狀。
2、將豬骨放進開水中焯3-5分鐘，把血沫祛除，再衝洗乾淨。然後把豬骨、青木瓜塊、章魚和蜜棗、紅皮花生放進燉鍋裡。加適量清水，燉煮2小時，在出鍋時放適量的鹽調味即可。
1、材料：白蘿蔔500克，姜20克，植物油10克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克，牛奶15克，大蔥20克。
2、蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊；
3、蔥、薑切片；
4、油燒熱，放入蘿蔔稍炸，撈出；
5、加入蔥片、薑片，加入適量清水，再把蘿蔔、牛奶、精鹽、味精和胡椒粉下鍋中；
6、用小火燉透即可。
1、老母雞1只，老母鴨1只，豬肘1只，豬肚1個，豬棒骨2000克，料酒50克，生薑20克 ，蔥50克。
2、將豬肚揉洗幾次，焯水，再刮洗乾淨；豬肘刮洗乾淨；雞、鴨、棒骨清洗乾淨，一同放入沸水鍋內焯水除血腥味，撈出沖洗乾淨，放入大鋁鍋中，摻清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，加姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒，加蓋 ...
做法：
1、燒開半鍋水，將洗淨的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質；
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉；
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用；
4、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨；
5、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段；
6、鍋入油燒熱，加入蔥姜 ...
1、將豬蹄洗淨，拔掉上面的雜毛。處理乾淨。
2、放入鍋中用大火煮，同時撈掉浮在上面的浮沫。這樣可以去掉豬蹄的腥臭味，煮一會豬蹄就焯好了，撈出來。
3、煮沸後將豬蹄撈出放入冷水中，並將豬蹄沖洗乾淨。
4、把洗淨的豬蹄放入冷水中煮沸，加入蔥段和薑片，之後換中火燉1個半小時。
5、把適量的黃豆用 ...
材料：
鯽魚一條、姜一塊、蔥一根、油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、米醋適量、胡椒粉適量。
做法：
1、去掉魚鱗及魚內臟，洗淨備用，姜去皮切末，蔥洗淨，切成蔥花；
2、炒鍋倒油燒至七成熱左右，鯽魚稍煎，加料酒，水，鹽，煮沸，撇去浮沫；
3、待煮至魚湯呈乳白色，加味精，米醋，再煮5分鐘 ...
主料：白菜400克。
輔料：鮮香菇20克，冬筍20克，金華火腿20克。
調料：料酒5克，雞油5克，花生油25克，鹽8克，味精3克，大蔥10克，姜10克各適量。
做法：
1、 將白菜洗淨瀝乾水，切成4釐米長的條；
2、 冬菇、冬筍、火腿分別洗淨均切片；
3、 鍋內放入花生油燒熱，下入 ...
主料
豬腳。
配料
雞架，鴨掌，香蔥，姜，黃酒。
做法
1、豬腳撕去表面角質，刮淨表面泥汙，沖洗乾淨後剁成大塊，雞架，鴨掌洗淨，豬骨敲斷。
2、所有材料放入鍋中，加入冷水大火煮開，撈出沖洗乾淨。
3、重新放入乾淨煮鍋，加入足量冷水大火煮開，撇去浮沫。
4、香蔥打結，老薑拍破 ...
1、選活草魚一條，刀背敲擊魚的頭部，敲暈草魚，然後去除魚鱗。之後從草魚背部開刀，魚頭部分要用力壓刀才能破開魚頭，那樣魚就分開了。取出魚的內臟，黑膜要刮盡，否則也是有苦味的。最後摘去魚鰓，將整條魚洗淨。洗淨好的魚，先將魚頭剁下，割下一邊的魚肉，剔去魚排，魚肉中間橫切一刀，不要切斷，將魚肉移至砧板邊緣，用斜刀 ...