奶茶裡的爆漿珠什麼做的

　　爆漿珠由海藻和果汁加工製作而成。

　　爆漿珠是將果汁包裹在一層薄薄的寒天膜裡，受到擠壓之後，寒天膜會破碎，溢位果汁，寒天膜製作原料是海藻，經過煮沸、冷卻等程式之後製作而成，是一種天然原料，熱量低，富含植物纖維，在日本風靡一時。

　　爆漿珠裡還可以加入其他東西，如製作蛋黃派的蛋汁，爆漿珠不僅可以用於奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品裡，都能夠帶來非常好的口感。

　　1、食材：黃油適量，酵母適量，麵粉適量，雞蛋2個，奶油適量，白糖適量，紅糖適量，蘭姆酒適量。

　　2、除黃油外的所有材料攪拌成略光滑有筋性的麵糰，再加入黃油，繼續攪拌至完成階段，麵糰用手撐開有不易破裂的薄膜。

　　3、麵糰滾圓後，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，以用手指戳洞，麵糰不回彈不回縮為準。

　　4、發好的麵糰分成每個40克，排氣，滾圓後直接放入烤盤。蓋上保鮮膜，室溫靜置10分鐘後，溫度約38度，發酵至2倍大。刷上蛋液備用。

　　5、烤箱170度預熱後，中層，10-15分鐘，以表面金黃即可。

　　6、糖和水小火煮開成糖漿。

　　7、全蛋打散，加入軟化中的奶油拌勻備用。

　　8、將糖漿衝入做法2中，邊衝邊用打蛋器快速打發至體積變大，呈蓬鬆狀，並至完全冷卻後，加入蘭姆酒，拌勻即成原味奶油霜。

　　9、餐包放涼後，用泡芙嘴將適量奶油霜擠入餐包即可。

　　主料：紅糖。

　　輔料：木薯粉、水。做法：1、紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中。2、一點點的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止，液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同，所以不要一次性倒入，如果倒完液體還發現麵糰很乾，可以繼續加入熱水，一直到成團為止。3、然後就是搓珍珠了，根據自己喜愛的大小，揪一點麵糰，放在手心搓圓，搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中。4、鍋中放水燒開後，加入搓好的珍珠，中火煮15至20分鐘，煮好後熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可。