1、配方：木薯澱粉180克、紅糖60克、清水150ml。
2、起鍋倒入150ml的清水，放入60克紅糖，開大火煮沸，把紅糖熬化，繼續熬一會，蒸發掉一些水分，讓紅糖水稍微變粘稠一點，就可以關火。這樣做的珍珠是淺紅色，如果想要褐紅色的珍珠，可以再放15克黑巧克力，或者直接用黑糖就行。
3、趁熱倒入100克木薯澱粉，快速攪拌均勻。接著再次倒入80克木薯澱粉，繼續攪拌均勻後。讓它稍微放涼，就可以直接上手揉成麵糰。
4、把麵糰搓成長條，直徑大概0.8釐米左右，然後切成小段，再上手揉成小圓球，然後撒上少許木薯粉，防止互相粘連。這一步比較簡單，就是花費的時間長一點。如果技術熟練的話，可以放在案板上，一次就能揉圓十幾顆，速度也是很快的。
5、起鍋倒入適量的清水，大火煮開後，再放入揉好的小面球。煮沸後轉小火煮15分鐘，再關火燜10分鐘左右。如果有紅茶的話，可以放一些一起煮，這樣煮好的珍珠顏色更深，而且有淡淡的茶香味。不僅口感好吃，而且味道也好聞。
6、最後把煮好的珍珠撈出來，放入涼水裡降溫就可以了。就這樣一鍋美味的珍珠就做好了，口感Q彈爽滑，好看又好吃。
珍珠奶茶裡所用的珍珠粉圓，是由泰國進口的木薯澱粉加工形成的一種圓形顆粒狀休閒食品。
製作方法：
1、鍋洗乾淨，放二斤水左右，加入紅糖煮開至糖融化；
2、木薯粉倒入盆中，加入少量紅糖水，攪拌成綿絮狀；
3、把木薯粉揉成團，成團之後取小塊搓成小圓球，不要太大，否則中間不易煮熟；
4、把圓球下入鍋中的紅糖水中煮15分鐘左右；
5、煮好之後蓋上鍋蓋蒸上五分鐘左右即可。
珍珠奶茶又叫做波霸奶茶，是一種十分受年輕人喜歡的飲品，是臺灣具有代表性的飲品之一。眾所周知，珍珠奶茶中的珍珠十分的好吃，那麼它是什麼做的呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
珍珠是什麼做的
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方說法，即澱粉）製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物新增進奶茶裡，讓客人自由選擇以增加口感。
至於“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嚐圓潤香Q的咬勁。有一陣，南臺灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。但在北臺灣，珍奶店通常只賣“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，後來變成了全島統一的通稱和規格。
珍珠的做法
食材：木薯澱粉適量，紅糖適量
做法：
1、鍋洗乾淨，放二斤水左右，加入紅糖煮開至糖融化
2、木薯粉倒入盆中，加入少量紅糖水，攪拌成綿絮狀
3、再揉成團，成團之後取小塊搓成小圓球，不要太大，小點，太大中間不易煮熟
4、把圓球下入鍋中的紅糖水中煮15分鐘左右
5、煮好之後蓋上鍋蓋蒸上五分鐘左右就可以撈出來了