奶茶裡面的蒟蒻是什麼

　　蒟蒻，又名魔芋，英文名Konjac，是一種地下部縮短膨大塊莖的多年生草本植物。魔芋的主要成份是葡甘聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪和吸水性強，膨脹力低蛋白質以及吸水性強。

　　奶茶為蒙古高原遊牧民族的日常飲品，蒙古高原是遊牧民族的故鄉，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。

　　是魔芋。

　　蒟蒻，又名魔芋，英文名Konjac，是一種地下部縮短膨大塊莖的多年生草本植物。

　　魔芋的主要成份是葡甘聚糖，含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質，低脂肪和吸水性強，膨脹力低蛋白質以及吸水性強，膨脹力大等特性。

　　可以直接製作成各種食品。也可以運用葡甘聚糖所具有的成膜性，可塑性，結構性，賦形性，乳化性和保水性等而作為食品新增劑。葡甘聚糖是優良的膳食纖維，還可製成非常流行的功能食品。利用其含脂肪少的特點，也可以製成清淡化食品。

　　蒟蒻，是近年來相當風行的營養減肥食品。由於蒟蒻的高纖，低卡，素食特質，加上口感，近年來大為風行。

　　蒟蒻是一種稱為蒟蒻芋的地下塊莖。蒟蒻的製造法，是將蒟蒻塊莖切片，磨碎，得到蒟蒻粉，再混合大量的水等，製成的成品。蒟蒻的熱量相當低，100公克重的蒟蒻僅有20大d的熱量。

　　1、材料：牛蒡1支，胡蘿蔔30公克，蒟蒻條150公克，白芝麻適量，薑絲適量，麻油適量，沙拉油適量，金平醬150㏄。

　　2、牛蒡以刀背颳去表皮，刨成細絲浸泡冷水；紅蘿蔔去皮切絲，備用。

　　3、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入薑絲炒香，加入作法1的牛蒡絲、蒟蒻條略炒。

　　4、加入調味料炒勻，再加入麻油、白芝麻拌炒一下即可。