1、用料：豆腐 400g。
2、將豆腐洗乾淨，切塊。
3、放入鍋中，倒入老抽上色，撈出備用。
4、將蒜末、薑末等倒入鍋中，放入一勺豆瓣醬，炒勻。
5、再把豆腐倒入鍋中。
6、中小火燉幾分鐘。
7、撈出擺盤，撒上蔥花，即可上盤了。
1、材料：豬肉 適量，雞蛋 一個，生抽 適量，豬油 適量，蔥 適量。
2、豬肉一定要選全瘦的，不能帶一點筋，不然剁不爛，洗乾淨以後切成小塊，再剁成肉醬。
3、肉糜加入生抽，一個雞蛋，酒，蔥花，攪拌均勻。
4、餛飩餡好吃的秘訣是加入一勺豬油，攪拌均勻。餛飩餡不要太溼，包了會漏。
5、準備餛飩皮，一定要是方形的，然後不要太厚，口感不好。
6、包的時候肉餡只要一點點就可以，不用多，三角包，包完捏一下口。
7、這樣包出來的餛飩鮮嫩多汁，一口一個，吃不停。
1、用料：嫩豆腐、牛肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、胡椒粉、雞精、糖、生抽、澱粉。
2、豆腐切塊，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末並用料酒和澱粉醃製15分鐘。
3、豆腐在沸水中焯5秒鐘，過冷水，瀝乾水分備用。
4、熱鍋涼油，油燒熱，下牛肉末炒至斷生後盛出備用。
5、鍋裡留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。然後將幹辣椒和花椒取出，以免影響口感。
6、小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。
7、放入蔥薑蒜。
8、讓入豆腐，加適量水，大火煮開。
9、水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖。
10、小火煮至剩少許湯汁，倒入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠，不要太乾。
11、裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油。點綴蔥花即可。
牛肉儘量用新鮮的肉，豬肥肉切薄片備用。
牛肉把紋理切斷，切成0.5釐米的片。
豬肥肉片入鍋小火炒出油，加入八角面10g左右調味。
放入牛肉適當翻炒，不要一直攪拌。
準備蔥段、薑片、蒜粒。
牛肉自身水份一定要炒幹，如果沒炒幹這道菜就全軍覆沒了。
放入蔥薑蒜翻炒出香味。
放入鹽和4 ...
1、把豆腐在清水中沖洗一會，取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好，沖洗乾淨後放入盤中備用。
2、在鍋裡倒入花生油，油溫達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐，豆腐表面微微變硬，變成金黃色時撈出控幹油分，切成豆腐塊後放入盤中備用。
3、把蔥花切碎，其他調味品切成段，放入盤中備用。在鍋中留 ...
1、把豆腐在清水中沖洗一會，取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好，沖洗乾淨後放入盤中備用。
2、在鍋裡倒入花生油，油溫達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐，豆腐表面微微變硬，變成金黃色時撈出控幹油分，切成豆腐塊後放入盤中備用。
3、把蔥花切碎，其他調味品切成段，放入盤中備用。在鍋中留 ...
1、芹菜去葉切斜段焯燙備用，紅椒切絲，豆腐絲洗淨切段。
2、炒鍋倒爆香蔥姜。
3、倒入豆腐絲翻炒。
4、加入生抽。
5、加少許鹽
6、再加少許糖。
7、翻炒片刻入味。
8、加入芹菜繼續翻炒。
9、加少許雞精。
10、淋入香醋。
11、最後加少許香油。
12、翻炒 ...
1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很 ...
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。 ...
1、食材：內酯豆腐，澱粉（麵粉）雞蛋洋蔥，蒜薹，青椒，番茄醬。
2、蒜薹、洋蔥、青椒、牛肉均切成丁，雞蛋攪成蛋液備用。
3、用涼水衝一下豆腐的包裝盒，剪掉底部的四個角，倒扣，輕輕一拍。
4、取出豆腐，切小塊。
5、豆腐一塊塊依個裹上澱粉，再裹上一層雞蛋液，這一步一定要做好，包裹好整塊豆腐， ...