好吃易做的家常菜，清蒸魚的做法

　　每個吃貨心中都有一顆廚師的心，小編也不例外，想自己煮一些簡單的家常菜，來我這就沒錯了。清蒸魚，在新年必不可少的一道菜，象徵著來年年年有餘，閤家歡樂。本期飲食文化，帶你看看清蒸魚的做法。

　　食材：草魚500克，蔥15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克

　　做法：

　　1、草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2、蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。

　　3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

　　4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

　　5、蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

　　6、將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

　　8、最後撒香菜、紅椒絲即可。

　　魚的吃法非常多，那麼今天呢，小白就給大家介紹一下孔雀開屏清蒸魚的做法吧！

　　選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下！

　　剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

　　鹽1勺，料酒2勺摸遍魚身醃製15分鐘。

　　大蔥姜切絲墊在魚盤底部

　　醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡

　　擺好造型後在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了

　　利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味

　　蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些為了美觀把蔥絲，薑絲夾掉了

　　在均勻淋上調料汁

　　另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上香味四溢

　　為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。

　　1、食用材料：雞蛋4個、香蔥6根、鹽適量、味精適量、雞精適量。

　　2、把蔥切成蔥花，雞蛋打好，然後混在一起打碎，放入調教。

　　3、最後下鍋，把鍋燒熱，再放油，把蛋倒入鍋，煎成圓形，火候控制好，兩面煎熟。

　　4、然後出鍋，上桌，即可美味享受。