1、用料:小毛魚(小白魚)、青椒。
2、調料:生抽、料酒、老抽、蠔油、糖。
3、小毛魚去魚鱗、魚鰓、內臟。
4、下油鍋煎,翻面煎。
5、留底油,爆香蔥薑蒜、幹辣椒。
6、放入魚,加料酒、生抽、蠔油、老抽、糖炒勻。
7、加熱水燒開。
8、放青椒圈,中火燒至湯汁變少,大火收汁。
9、撒蔥花即可。
1、用料:小毛魚(小白魚)、青椒。
2、調料:生抽、料酒、老抽、蠔油、糖。
3、小毛魚去魚鱗、魚鰓、內臟。
4、下油鍋煎,翻面煎。
5、留底油,爆香蔥薑蒜、幹辣椒。
6、放入魚,加料酒、生抽、蠔油、老抽、糖炒勻。
7、加熱水燒開。
8、放青椒圈,中火燒至湯汁變少,大火收汁。
9、撒蔥花即可。
辣味小毛魚做法:
材料:幹毛魚、杭椒、蔥、蒜片、乾紅椒。
做法:
1、洗乾淨幹毛魚,去頭泡約20分鐘。
2、切好杭椒、蒜片,準備好紅椒切開,鍋內下油,大火炒。
3、加入生抽、醋、少許鹽、1勺糖、黃酒,最後加入杭椒、蒜片、乾紅椒。
1、做法一:將魚殺好洗淨,切兩片姜(去腥味),把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕裡塞入薑絲 魚腹裡塞入薑片。辣椒切成小塊 蒜拍扁。先在鍋內放油,等油七八分熱後,把魚放入鍋內煎,直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒,然後蓋好鍋蓋燜煮10分鐘左後,過程中要將魚翻個兒。趁魚在鍋中燜煮的時候,調好一會兒用的澱粉水。等10分鐘後,魚燜煮好後,盛到盤中,再倒入的澱粉水。放點香菜,美味的紅燒魚出鍋了。
2、做法二:魚破腹處理乾淨,放油,待油熱,放入洗乾淨的魚,讓魚炸到兩面金黃。鍋內放少許油 放入蔥花、薑末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、鹽、 一碗水。將煎好的魚放入燒開的水中慢慢的小火燉即可。
3、做法三:將蔥、姜、辣椒切成片備用,鮮魚洗乾淨備用。鍋中放油至油熱,放入切好的蔥薑蒜,再將魚放入煎炸,看到魚表面金黃色就可以了。然後往鍋內倒入些許的水,最後再淋上調味料烏醋和香油 起鍋時擺上蔥綠段即可。美味的紅燒魚就這樣出鍋了。