好吃的清蒸鯽魚簡單做法

　　1、食材：鯽魚 1條、姜 1小塊、蔥 2根、生抽 1勺、鹽 適量、紅辣椒 1小塊。

　　2、準備新鮮的鯽魚一條，鯽魚去鱗，去腮，用剪刀剪開肚子，去除裡面的內臟，注意腹壁上的那層黑膜一定要去掉。

　　3、鯽魚洗乾淨，控幹水，兩邊各劃三下斜刀，剁掉魚尾巴。

　　4、姜一小塊去皮洗乾淨，改刀切片，姜是做魚必不可少的調料，可以去腥。

　　5、處理好的鯽魚碼在盤子裡，兩面各撒一點點細鹽，肚子裡也撒一點，魚肚子裡塞幾片姜，斜刀裡各塞一片姜。

　　6、大鍋放入適量水，放上蒸架，大火燒開。

　　7、水燒開後，放上魚，蓋上鍋蓋，大火蒸七八分鐘。

　　8、蒸魚的時候，準備一點蔥，一小段紅辣椒切絲。

　　9、蒸到8分鐘左右時，撒下蔥段，紅辣椒絲，淋上一勺生抽，動作要快。蓋上鍋蓋，再蒸一分鐘，關火即可。

　　1、鱈魚一塊，去鱗洗淨。檸檬半個，大蔥一小段，香蔥適量，生薑5克。

　　2、大蔥切塊，部分香蔥撕成細絲，生薑切絲。

　　3、把三分之二薑絲鋪在碟子中間，再鋪上大蔥塊。

　　4、把鱈魚放在輔料上面。

　　5、在鱈魚上面均勻撒上少量胡椒粉。

　　6、擠出少量檸檬汁淋在鱈魚上面。

　　7、鍋裡放入適量清水，水與蒸架高差距一釐米。蓋上蓋，大火燒開。

　　8、待鍋裡水燒開，開蓋放入調味好的鱈魚，蓋上蓋，大火蒸八分鐘。

　　9、在一小碗裡放入20毫升蒸魚豉油和2滴蠔油，攪拌均勻，加入剩下的三分之一薑絲。

　　10、八分鐘到了，開蓋取出蒸好的鱈魚。

　　11、把鱈魚和底部的輔料一同裝進另一盤子。淋上剛才蒸魚魚汁的一半，再淋上調好的醬油。

　　12、在鱈魚上面放上薑絲。接著放入撕好的香蔥絲。起熱鍋，倒入半湯匙植物油，燒至八成熱，把熱油淋到鱈魚上。清蒸鱈魚完成。

　　第一、 首先把鯽魚內臟和魚鱗清理乾淨。

　　第二、 然後直接放到鍋裡，大火蒸8分鐘左右。【不用刷鹽也不用在魚身劃痕，劃痕容易蒸老就不嫩滑了，刷鹽的是入味了，但就沒那麼清甜】

　　第三、 薑絲、蔥絲準備好。

　　第四、 然後把蒸好的魚拿出來，把多餘的湯汁倒出來。【魚不能蒸太久，剛剛熟就可以了】

　　第五、 然後鋪上姜蔥絲。

　　第六、 再澆1勺生抽在魚邊邊。

　　第七、 開火下油，油滾後把油灼到魚面上就可以了。

　　第八、 吃的時候是夾著魚肉粘著魚邊邊的生抽香油來吃，這樣魚肉又甜又嫩滑。