好吃的鴨蛋流油做法

　　1、鴨蛋用水沖洗乾淨、買的時候買新鮮綠殼蛋好些。

　　2、瀝乾水份。

　　3、找一個無水無油的盤盆、把鴨蛋裝入、準備白酒、就普通白酒都行。

　　4、倒入一碗白酒、中途蛋表面的白酒會幹、沒事用手按壓著蛋、把酒用碗倒出、重新淋在蛋上面、不定時的這樣反覆操作、或者用手把蛋按著、輕輕搖晃盆子、這樣也能重新浸溼蛋表面、不定時的這樣反覆操作、如果捨得酒、多到些、直到把蛋全部淹著、這個淹蛋過程用半小時！

　　5、另外準備2個無水無油的乾淨碗、一個裝酒、一個裝鹽、一個保鮮膜、取一個蛋、先滾一圈酒、再滾一圈鹽、然後就用保鮮膜像包糖果那樣包緊、一定要包緊了、放入盤中！

　　6、全部包好了、找2個袋子、把蛋輕輕的裝入、每個袋子都打個節拄住、粘上日期、在放在陰涼通風處儲存15天一20天就可以啦。

　　1、鴨蛋用水沖洗乾淨、買的時候買新鮮綠殼蛋好些。

　　2、瀝乾水份。

　　3、找一個無水無油的盤盆、把鴨蛋裝入、準備白酒、就普通白酒都行。

　　4、倒入一碗白酒、中途蛋表面的白酒會幹、沒事用手按壓著蛋、把酒用碗倒出、重新淋在蛋上面、不定時的這樣反覆操作、或者用手把蛋按著、輕輕搖晃盆子、這樣也能重新浸溼蛋表面、不定時的這樣反覆操作、如果捨得酒、多到些、直到把蛋全部淹著、這個淹蛋過程用半小時！

　　5、另外準備2個無水無油的乾淨碗、一個裝酒、一個裝鹽、一個保鮮膜、取一個蛋、先滾一圈酒、再滾一圈鹽、然後就用保鮮膜像包糖果那樣包緊、一定要包緊了、放入盤中！

　　6、全部包好了、找2個袋子、把蛋輕輕的裝入、每個袋子都打個節拄住、粘上日期、在放在陰涼通風處儲存15天一20天就可以啦。

　　1、鴨蛋經過醃製後，鹽分滲入蛋內（鹽析的作用），逐漸破壞了蛋黃的均勻膠體狀態，將蛋白質慢慢凝固起來，並把蛋黃中水分排出，原來分佈均勻的細小脂肪逐漸積聚成為油液。這樣醃製好的鹹鴨蛋就出油了，而且蛋黃質地變硬了。出油是鹹鴨蛋醃好的標誌。

　　2、將海鮮視為餐食的海鴨體肥蛋多，產出的蛋蛋殼堅厚，蛋黃晶紅糯香，蛋清濃稠清香，營養價值比普通鴨蛋更高。

　　3、海鴨蛋的營養價值更是普通鴨蛋無法比擬的，富含的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍，是雞蛋的6倍，而且蛋白質和氨基酸的含量也很高。

　　4、除此以外，海鴨蛋中含有多種對人體有益的微量元素和10多種維生素，海鴨蛋擁有普通鴨蛋所沒有的蝦青素，具有延緩人體衰老速度，提高人體抗衰老的能力。