1、食材：蝦250g、雞蛋清1個、澱粉少許。
2、蝦一斤，去掉頭部和外皮，撥出蝦仁。
3、用牙籤挑出蝦線，對刨開，切成丁。
4、選取三分之一到一半，剁成泥。
5、兩者放在一起加蛋清和一點點鹽和澱粉向一各方攪。注意，必須一個方向。
6、入冰箱冷藏20分鐘。
7、用勺子舀出來，並做形狀。
8、做湯時直接放入，飄到水面就是好了。
1、食材：蝦250g、雞蛋清1個、澱粉少許。
2、蝦一斤，去掉頭部和外皮，撥出蝦仁。
3、用牙籤挑出蝦線，對刨開，切成丁。
4、選取三分之一到一半，剁成泥。
5、兩者放在一起加蛋清和一點點鹽和澱粉向一各方攪。注意，必須一個方向。
6、入冰箱冷藏20分鐘。
7、用勺子舀出來，並做形狀。
8、做湯時直接放入，飄到水面就是好了。
1、原料：蝦仁約300克，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，蛋清1個，番茄2個，食用油適量，清水適量，生抽適量，泡好的粉絲約200克。
2、將蝦仁剁成泥，不需要太細膩，這樣口感更好，然後加入料酒，胡椒粉，鹽，蛋清，抓拌上勁備用。
3、然後在番茄上面做十字花刀，用開水焯燙去皮，切成小丁，鍋中放油，下入番茄丁炒出茄汁。
4、接著加入適量的清水，再放入鹽和生抽，煮開後將蝦泥做成丸子放入煮至定型變色。
5、再放入泡好的粉絲，煮熟後撒入蔥花，就能享用啦。
1、主料：鴨半隻。輔料：精鹽適量，八角3個，乾紅椒8個，雞精適量，醬油適量，料酒適量，老薑1塊，蒜子1球，大蔥適量，桂皮3片，香葉8片，花椒8顆。
2、將半邊鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、姜和醬油醃製8分鐘左右。
3、大料（桂皮、花椒、香葉等）可以用十三香或者五香粉代替。
4、切蒜子、姜、乾紅辣椒。將大蔥切成斜刀。
5、乾鍋下鴨肉，炒至鴨肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一會兒出鍋盛出備用。
6、熱鍋燒油。下蒜子、乾紅辣椒，爆香。（注意:不要燒焦，注意油溫）。
7、爆香後加入剛剛炒好的鴨子同炒。
8、加入適量鹽，翻炒。
9、翻炒片刻後，加入少量水煮片刻，防止粘鍋，更能讓鴨肉更易熟。
10、加入大蔥。接著加入姜。加入醬油，翻炒。加入十三香，或者五香粉。
11、最後，加入雞精，翻炒一下，即刻出鍋！