讓烙餅烙的金黃酥脆，和麵時加入少許油，和出的烙餅面更加滋潤，烙出的餅會增加酥脆感，溫水和麵能夠保持餅的酥軟放一天也不會變硬。
材料：
麵粉300g，水200g，鹽適量，食用油適量步驟：
麵粉中加水，揉成麵糰後餳發30分鐘。將麵粉均勻撒在案板上，將餳好的面放在案板上，均勻的粘上面粉。將麵糰擀成長條，倒入適量食用油，將油推勻。撒上適量食鹽，從一邊捲成長條，將口捏緊，切成小劑子。將口捏緊後捲成麻花狀，按壓成餅。放入鍋中小火烤熟，餅從白色變成半透明後翻面，倒入適量食用油，兩面烙
讓烙餅烙的金黃酥脆，和麵時加入少許油，和出的烙餅面更加滋潤，烙出的餅會增加酥脆感，溫水和麵能夠保持餅的酥軟放一天也不會變硬。
材料：
麵粉300g，水200g，鹽適量，食用油適量步驟：
麵粉中加水，揉成麵糰後餳發30分鐘。將麵粉均勻撒在案板上，將餳好的面放在案板上，均勻的粘上面粉。將麵糰擀成長條，倒入適量食用油，將油推勻。撒上適量食鹽，從一邊捲成長條，將口捏緊，切成小劑子。將口捏緊後捲成麻花狀，按壓成餅。放入鍋中小火烤熟，餅從白色變成半透明後翻面，倒入適量食用油，兩面烙
1、盆裡放入麵粉，分成兩份。
2、先將其中的一半用涼水攪成絮狀。
3、另外的一半用開水攪。
4、之後兩種面揉成團，蓋上蓋醒15分鐘。
5、做點油酥，碗里加少許麵粉，一點鹽，少許十三香，倒入熟油攪勻。
6、醒好的面分成小塊，將小塊擀平，抹上油酥，捲上，在擀平。
7、平底鍋加少許油，中火烙餅，涼了也不硬的烙餅就做好啦。
可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
另外，蓮藕變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，所以煮蓮藕時最好不用鐵鍋，可以用砂鍋代替；切藕時最好用不鏽鋼刀。
焯藕時，如果一邊焯一邊加些清水，焯出的藕就會是白的。
另外，為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕浸泡在水中，水中加入少許醋，浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持蓮藕不變色。等等。