1、材料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；
3、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。完成。
1、材料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；
3、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。完成。
1、帶料的酸菜魚用料：酸菜魚全料調料包1包、黑魚一條約兩斤、食用油適量、開水1.3至1.5升、姜幾片、大蔥一小蒜頭幾瓣、生粉5克、蛋清半個、花椒 一小把、幹辣椒一小把、白芝麻適量、香菜適量；
2、黑魚一條，選擇大一點的，太小的不好片魚片。殺好，魚頭魚骨處理好，留兩片肉可以自己切片。
3、切成薄片，如果能片更薄一點，更棒！魚頭魚骨洗淨，魚片用鹽水抓一下洗乾淨，兩三遍就可以了，瀝乾水分放一邊備用。
4、開啟帶料的酸菜魚調料包，裡面有三個小包：酸菜包、醃魚包、調味包。
5、準備好大蔥薑蒜，熱鍋下油，放入姜蔥蒜爆香，放入魚頭魚骨翻炒至變色，調料酸菜包倒入，翻炒出香味，倒入約1.5升開水，煮開後轉小火，加上鍋蓋煮15到20分鐘。
6、煮魚的時候，可以醃魚片啦，醃魚包倒入魚片中，抓勻讓它入味，加入5克生粉，抓勻，再加入半個雞蛋清，再次抓勻。幹辣椒剪一下，跟花椒一起備用。
7、準備一個乾淨無水無油的熱鍋，最好是砂鍋。
8、步驟5的酸菜魚煮好了，關火將酸菜和魚塊魚頭全部撈出盛入熱鍋中。剩餘在鍋中的熱湯，大火燒開，將醃製好的魚片小心倒入，用筷子輕輕撥開，大約一分鐘，魚片已經有七八成熟時關火，將魚片撈出至盛酸菜和魚的鍋，鋪在表面。
9、剩下鍋中的酸菜魚湯，調味包開啟倒一點下湯中。全部放的話會比較鹹哦！ 大火將魚湯燒至沸騰，然後把熱湯從魚片上面倒下去。白芝麻撒在魚片上。
10、剛才煮酸菜魚的鍋，倒入一勺食用油和準備好的幹辣椒、花椒，小火慢慢炒至出香味，再把炒好的幹辣椒和花椒撈出撒在魚片上。鍋中剩餘的油，大火燒至冒青煙，關火，熱油澆在盛著酸菜魚的鍋中。滋滋滋作響，香味飄起……加點香菜點綴，可以吃了！
製作涼麵的所需材料：蔥、酸蘿蔔、麵糰、芝麻油、辣椒、味精、醬油、醋等。
製作好吃的涼麵的方法步驟：
1、將蔥切成蔥末，大蒜拍成蒜泥，酸蘿蔔切碎備用。
2、把蒜泥放在小碗裡，加入適量清水做蒜水用。
3、在蒸鍋裡鋪上一層紗布，放上面團，蓋上蓋子，大火蒸8至10分鐘。
4、將麵糰取出，放到涼水裡，用筷子把麵糰攪開。
5、麵糰散開以後，濾幹水，放到一個稍大的碗裡，倒入適量芝麻油攪拌。
6、把拌好的麵條重新放入蒸鍋，大火蒸8至