如何做勁道的薄餅

　　1、麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵團了。

　　2、第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。

　　3、揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。

　　4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比較小，面劑子和包餃子一樣大小。

　　5、一次可以擀四個麵餅，每一個麵餅之間多放乾麵粉，免得粘的一起了。再次翻面擀薄餅，燙麵餅可以擀的很薄，鋪在桌子上可以看見字的。

　　6、把每一個餅都掀開撒乾麵粉，然後擀餅，擀一次麵餅記得翻開加乾麵粉。擀好的餅放乾粉摞在一起，擀餅比較慢注意保溼啊，不然先擀出來的餅的邊緣就幹了。

　　7、用平底鍋，小火烙餅一定要控制住火候。注意翻面不要離開，烙的餅一邊有氣泡了，在翻面就熟了。餅上有許多的乾麵粉，烙完一次餅就擦一下鍋上的乾粉，免得有糊味。

　　1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克

　　2、500克麵粉里加入一個雞蛋。

　　3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。

　　4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一個麵糰，大概揉8至10分鐘吧

　　5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

　　6、醒發好的麵糰光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。

　　7、將麵糰一分為二。

　　8、麵糰擀成一個圓餅狀。

　　9、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。

　　10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。

　　11、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。

　　12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。

　　13、最後，切面即可。

　　１、在一碗水中加兩勺麵粉，一勺小麥澱粉，一勺食鹽，用打蛋器攪拌至無顆粒狀。

　　２、平底盤四周刷一層食用油，舀一勺麵糊，晃動均勻。

　　３、蒸三分鐘後，過一次冷水。把涼皮撕下來，切條擺在盤中即可。

　　涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。每100克涼皮所含熱量117大卡，熱量117大卡，碳水化合物25.26克，脂肪0.67克，蛋白質3.34克，纖維素2.7克。