蘭溪手擀麵怎麼做勁道
蘭溪手擀麵怎麼做勁道
手擀麵的做法:
主料:麵粉適量;
輔料:雞蛋一個,清水適量,鹽。
具體做法:
1、適量麵粉加一個雞蛋,少許鹽,適量清水。用筷子攪成雪片狀,然後揉成一個稍硬點的麵糰,蓋上溼布醒20分鐘;
2、麵糰放案板上揉勻,先用擀麵杖把麵糰擀開,把厚面片捲到擀麵杖上,收著擀,擀薄。最後用擀麵杖擀成一個薄一些的面片;
3、在擀好的面片上撒上一層乾麵粉。再將面片捲到擀麵杖上,最後再案板上撒乾麵粉;
4、摺扇子的方法,把面片一層層的疊起來。每疊一層,都要撒乾麵粉,防止麵條切得時候粘在一起;
5、中間用刀切開,然後切成粗細均勻的麵條;
6、將麵條抖散,晾到案板上,即可。
手擀麵怎麼做勁道不斷
1、用料主料:麵粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一個麵糰,大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麵糰光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麵糰一分為二。
8、麵糰擀成一個圓餅狀。
9、在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後卷在擀麵杖上。
10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後,就要把麵皮開啟,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作。
12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後,切面即可。
手擀麵怎麼做勁道不斷
1、用料主料:麵粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一個麵糰,大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麵糰光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麵糰一分為二。
8、麵糰擀成一個圓餅狀。
9、在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後卷在擀麵杖上。
10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後,就要把麵皮開啟,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作。
12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後,切面即可。
手擀麵怎麼做才會既筋道又滑爽
手擀麵,是麵條的一種因用手工擀出的麵條,大眾的重要主食之一,深受喜愛,麵條的製作方法多種多樣,如擀,抻,切,削,揪,壓,搓,撥,捻,剔,拉等。
手擀麵筋道滑爽的做法如下:
1、材料,麵粉,鹽,水各適量,麵粉與清水比例約十比四點五即可;
2、將麵粉,水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用,用刀將麵 ...
手擀麵怎樣才會勁道不斷
原料:麵粉、水、食用鹼。
工具:擀麵杖,案板。
步驟:
1、把麵粉倒入玻璃盆或不鏽鋼盆中。
2、麵粉中放0.5克食用鹼。
3、水準備好了,開始和麵。400克麵粉,水放150毫升左右。水要一點一點的放,另外一隻手拿筷子不住的攪拌,面有三分之一攪成麵疙瘩的時候就開始用手揉麵。
4、手揉 ...
做手擀麵時加入豆麵會不會更筋道
1、豆麵,用兩種以上豆子磨成的麵粉,俗稱雜麵。西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉,也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。低糖低脂,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸。
2、營養價值頗高吃法:和好後用壓面機壓成麵條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麵做的豌豆麵墩墩還有河撈麵用溫水和麵可擀麵條或做 ...
手擀麵的配方 怎麼能更勁道
1、和麵:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門:平時和麵用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.
2、揉麵:揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,就說明這面揉得可以了.如果 ...
手擀麵用機器怎麼做
主料:高筋麵粉600克、水240克;
輔料:鹽10適量、玉米油10g;
做法如下:
將麵粉稱量好,倒入麵條機中,按下“全自動”鍵,讓麵條機先執行起來,從上方的入口處,緩緩加入水。做麵條可以用水,也可以用等量的雞蛋液或蔬菜汁;隨後機器會自行攪拌,約8分鐘後開始出面;因為出面口溫度較高,麵條會有粘 ...
手擀麵怎麼做才軟
1、加入褐麥粉。
2、加入溫水,揉出來的麵糰更柔軟。
3、用廚師機三檔揉。
4、揉至成團,沒有粉疙瘩即可,醒十分鐘。
5、醒好的麵糰,輕輕揉兩下就非常的光滑了。
6、撒上面粉,按扁,用擀麵杖擀開。
7、一張薄薄的麵皮擀好了。
8、兩面抹上面粉,再摺疊起來。
9、切成一條一條 ...
手擀麵的滷咋做好吃
主料:五花肉,香菇,黃花,木耳,口蘑。
輔料:雞蛋,手擀麵,蔥,姜,蒜,花椒,水澱粉,雞精,鹽,老抽,香油各適量。
做法:
1、香菇,黃花,木耳,口蘑,用熱水浸泡發開,洗淨後,不要倒掉髮蘑菇的水,濾出後打滷用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花,木耳,口蘑一起放入鍋中加入煮 ...