如何做口感勁道的雞爪

　　1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。

　　2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。

　　3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。

　　4、靜泡後，開火燒開中火煮8分鐘即可。

　　5、撈出瀝乾泡入冰水中冰鎮5分鐘左右即可享受美味。

　　6、勁道雞爪十足嚼勁！可以沾點醬油醋更美味。

　　1、食材：雞半隻，二人吃的量，蔥、姜適量，青椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，八角、花椒粒、紅棗、枸杞適量。

　　2、雞清洗乾淨，蔥、姜洗乾淨，紅棗洗乾淨、放一旁備用。提前將雞半隻雞放入鍋中，加入1勺料酒和薑片，焯一下水。

　　3、將雞放入砂鍋中，放入足量的清水，加入料酒、薑片、紅棗、蔥段、花椒、八角，煮開，小火燉30分鐘。

　　4、關火前5分鐘將枸杞放入鍋中，煮好後，直接關火撈出來冷著。煮雞的時候可以做料碗：將鹽2克，生抽、白糖、胡椒粉、青椒洗淨切碎，蠔油，全部放入容器裡，調拌均勻，加2-3勺煮雞的雞汁，料碗就做好了。將雞肉撕成小塊，配上料碗就可以直接食用了。

　　第一、 和麵的時候在麵粉里加一些食鹽，能夠讓麵條更加爽滑勁道，麵糰和的不要太硬也別很軟，不然很影響口感，和好面之後醒面半小時。

　　第二、 半小時麵糰用擀麵杖擀成一釐米厚的面片，用刀切成半釐米粗的條，用刷子刷上植物油，放進冰箱半小時。

　　第三、 鍋裡清水燒開，把面拿出來用手輕輕拉，醒好的面就會很容易拉成細細長長的麵條，直接放進鍋裡煮開。

　　第四、 煮好之後撈出來放進冷水裡過一下，天氣冷的時候可以放進溫開水裡過一下，然後放在碗裡。

　　第五、 在面上澆一些炒豆芽和胡蘿蔔絲，一碗好吃的拌菜拉麵做好了。