主料:蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。
配料:鹽、雞粉、生抽、食用油。
做法:
1、幹香菇泡發,洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段;
3、胡蘿蔔洗淨,去皮切絲;
4、洋蔥洗淨切丁;
5、做一鍋水,水開後煮麵條,麵條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出,過濾水分,加入少許食用油攪拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;
6、鍋里加油並燒熱,放洋蔥丁翻炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續翻炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麵條,翻拌均勻即可出鍋。
主料:蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。
配料:鹽、雞粉、生抽、食用油。
做法:
1、幹香菇泡發,洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段;
3、胡蘿蔔洗淨,去皮切絲;
4、洋蔥洗淨切丁;
5、做一鍋水,水開後煮麵條,麵條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出,過濾水分,加入少許食用油攪拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;
6、鍋里加油並燒熱,放洋蔥丁翻炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續翻炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麵條,翻拌均勻即可出鍋。
1、用料主料:麵粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一個麵糰,大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麵糰光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麵糰一分為二。
8、麵糰擀成一個圓餅狀。
9、在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後卷在擀麵杖上。
10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後,就要把麵皮開啟,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作。
12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後,切面即可。
1、在一碗水中加兩勺麵粉,一勺小麥澱粉,一勺食鹽,用打蛋器攪拌至無顆粒狀。
2、平底盤四周刷一層食用油,舀一勺麵糊,晃動均勻。
3、蒸三分鐘後,過一次冷水。把涼皮撕下來,切條擺在盤中即可。
涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。每100克涼皮所含熱量117大卡,熱量117大卡,碳水化合物25.26克,脂肪0.67克,蛋白質3.34克,纖維素2.7克。