1、蝦滑化凍後拿小勺團成小丸子。因為蝦滑裡面含有澱粉等配料，不需要做任何改動，這也就是方便的地方。
2、用湯碗接一碗清水，放入鍋內燒開。等水剛開始冒泡的時候把丸子下到鍋裡。不要等水大開，那樣會把丸子煮散的。
3、蓋上鍋蓋煮一分鐘即可，不要煮的太過，那樣丸子會過硬口感不好。因為丸子比較小，一分鐘完全能夠煮透。
4、關鍵的一步，調入精鹽、味精、胡椒粉。先少放一點，嘗一下口感再依次新增，直到最佳口感。
5、最關鍵的一步，湯碗裡滴入香油，把丸子連湯澆入湯碗，就可以品嚐到香辣鮮美的蝦滑丸子湯了。
1、蝦滑化凍後拿小勺團成小丸子。因為蝦滑裡面含有澱粉等配料，不需要做任何改動，這也就是方便的地方。
2、用湯碗接一碗清水，放入鍋內燒開。等水剛開始冒泡的時候把丸子下到鍋裡。不要等水大開，那樣會把丸子煮散的。
3、蓋上鍋蓋煮一分鐘即可，不要煮的太過，那樣丸子會過硬口感不好。因為丸子比較小，一分鐘完全能夠煮透。
4、關鍵的一步，調入精鹽、味精、胡椒粉。先少放一點，嘗一下口感再依次新增，直到最佳口感。
5、最關鍵的一步，湯碗裡滴入香油，把丸子連湯澆入湯碗，就可以品嚐到香辣鮮美的蝦滑丸子湯了。
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後，放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
7、還可再放點食用油攪拌一會。
8、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。
1、食材：蝦400g、蛋清一個、澱粉適量、鹽一點點、黑胡椒或白胡椒一點點。
2、買新鮮的蝦剝去蝦殼抽去蝦線。
3、蝦仁用首先用刀一點一點的切小，如果有料理機，省去剁蝦泥的步驟！
4、等切完所有蝦仁後放一起用刀剁。
5、找一個大碗，倒入剁好的蝦泥，放入澱粉，一個蛋清，一點點鹽（鹽只是讓蝦滑稍微帶點味道），一點點黑胡椒，白胡椒也可以，感覺加了黑胡椒要好看，雞精可加可不加。
6、然後用打蛋器瘋狂拌！最後！找個圓盤子裝蝦滑泥即可。