蝦滑木耳怎麼做

　　1、用料：蝦滑一袋150克、木耳一把、黃瓜一根、蒜3瓣。

　　2、一把木耳泡半小時，洗乾淨。

　　3、一段黃瓜斜切成小段，立起來切成菱形。

　　4、蝦滑自然解凍，鍋裡燒熱油加蒜。

　　5、放木耳，加少量鹽，拌勻。

　　6、加小半碗水，蓋上蓋子，三四分鐘後再放蝦滑，因為木耳不容易熟。

　　7、鍋裡還有一點水的時候，放入蝦滑。

　　8、翻炒均勻，蓋上蓋子。

　　9、等三分鐘左右，蝦滑差不多熟了再放黃瓜，根據個人口味也可以加一些大蔥。

　　10、再次加一點鹽，加一點生抽。

　　11、翻炒一分鐘左右就可以出鍋。

　　1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料。

　　2、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。

　　3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。

　　4、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。

　　1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、魚露10g、澱粉30g。

　　2、方法/步驟：將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控水將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥）。

　　3、蛋清蛋白分開，蛋清待用。

　　4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒、魚露和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。

　　5、放入食用油攪拌，蝦泥倒入盤子裡用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。