如何做好吃的芝士蛋糕

　　做凍芝士蛋糕可以不用加奶油；

　　做法如下：

　　1、將浸泡軟的凝膠片在熱牛奶中溶化；

　　2、將蛋黃攪打起發，然後加入熱牛奶中攪拌均勻；

　　3、將乳酪、糖、檸檬汁攪打起發，加入牛奶雞蛋混合物；

　　4、將乳酪、糖、香蘭油攪拌打發成氣泡，然後加入乳酪混合物；

　　5、把混合物裝入模具中冷卻定型，最後澆上果醬，加上果凍層即可。

　　芝士蛋糕做法：

　　1、把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；

　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；

　　3、在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；

　　4、把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；

　　5、完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；

　　6、最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就出爐了。

　　沒有黃油可以改用豬油 、玉米油代替，但是蓬鬆度較差。

　　重芝士蛋糕的做法：

　　1、稱好材料，模具周圍和底部鋪油紙，奶油乳酪室溫軟化；

　　2、牛奶 黃油煮至沸騰前的狀態，關火放置不燙；

　　3、蛋黃30克細砂糖，攪打至粘稠發白狀態；

　　4、篩入玉米澱粉；

　　5、攪拌均勻；

　　6、將拌好的蛋黃糊倒入過程2中，攪拌勻，重新開火，不停攪拌，變粘稠後馬上關火；

　　7、室溫軟化的奶油乳酪拌至順滑；

　　8、加入過程6中攪拌均勻成順滑的芝士糊；

　　9、蛋白加30克細砂糖打至溼性發泡狀態；

　　10、打好的蛋白分次拌入芝士糊中；

　　11、這是拌好的芝士糊；

　　12、倒入模具中稍抹平；

　　13、隔水烘烤，160度烤箱中下層，約2小時，烤至表面上有較淡的烘培色即可；

　　14、烤好的蛋糕取出，室溫散熱後冷藏到凝固再脫模食用。可表面撒糖粉裝飾。