如何做姜炒鴨子

　　1、食材：鴨子1/4只，仔姜1大塊，老薑1小塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，小米辣4根，生抽適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，黃酒適量，啤酒1罐，生份適量。

　　2、鴨子清洗乾淨，瀝乾水分，加入適量黃酒、生抽、鹽、薑片，用手抓勻；最後加入適量生粉，同樣，用手抓勻。醃製30min。

　　3、仔姜、老薑，蒜切片，小米辣切斷，八角桂皮香葉洗淨。

　　4、油燒熱，倒入醃好的鴨肉，煎至2面金黃，一定要煎到位，最後鴨子才會香。

　　5、鍋內倒入幾勺（平時吃飯用的勺子）黃酒，立馬蓋上蓋子，保持幾秒鐘的時間，然後開蓋。

　　6、將鴨肉撥到一邊，加入老薑、蒜瓣、八角桂皮香葉，炒出香味。

　　7、加入仔姜，翻炒均勻。加入適量老抽調色，翻炒均勻。倒入半罐啤酒，剛好沒過鴨肉即可。

　　8、大火燒開，加入小米辣，轉中小火燜煮20min左右，起鍋前加入適量生粉水，大火收汁，即可。

　　鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬等。

　　鴨肉切小塊，冷水下鍋燒開，撈出鴨塊沖洗乾淨。

　　鍋燒熱，倒入瀝水後的鴨塊，將鴨肉裡的水氣炒幹。

　　鍋放多點油，下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。

　　倒入鴨塊翻炒，同時放料酒，多步去腥。

　　加水，半勺白糖調味，燉二十分鐘。

　　加入嫩姜，翻炒幾分鐘。

　　加入朝天椒和二荊條，加半勺醋調味，翻炒斷生即可出鍋。

　　1、炒配料：鍋中多加點油，油熱後加入切好的薑絲，蒜，辣椒，炒至出香味後撈出備用。

　　2、炒牛肉：加熱剛才鍋中炒制配料剩餘的油，油熱後倒入牛肉翻炒至變色，加入之前炒好的薑絲配料翻炒。

　　3、美味的“姜炒牛肉”出鍋了。