如何做幹炸裡脊好吃

　　1、原料：裡脊肉500克，麵粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽2克，水適量，鹽1克，芝麻5克。

　　2、裡脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時。

　　3、澱粉和麵粉倒入碗中拌勻。

　　4、打入雞蛋加少許水。

　　5、調成沒有乾麵粉的麵糊靜置十分鐘，將裡脊肉放入。

　　6、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎著插在裡面，筷子周圍出現小氣泡就可以了。

　　7、夾入肉條炸，撈出瀝油。

　　8、升高油溫再炸一遍至表面金黃即可。

　　9、另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透。

　　10、將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽食用即可。

　　主料：帶魚。

　　輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。

　　製作過程：

　　1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

　　2、帶魚切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

　　3、將醃製好的帶魚表面裹一層薄的麵粉。

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。

　　5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

　　1、裡脊肉洗淨，用刀小心切掉裡脊背面的筋膜，將裡脊切長5至6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲；

　　2、將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉攪拌均勻，醃1小時以上；

　　3、打入雞蛋2個，放入麵粉攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊；

　　4、鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油即可。