1、雞比去骨、剔出筋後洗淨，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，醃製2個小時，或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳；
2、烤制之前將雞肉取出瀝乾。湯鍋中加入水燒開後放入洗淨的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的壓成泥狀，將土豆去皮後加入鹽調味並壓成土豆泥；
3、將土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百里香或其他香草，夾在雞比肉裡緊緊地捲起，並用棉線紮緊，注意不要露餡；
4、烤箱預熱到170度，雞比肉的汁水瀝乾後在烤盤中墊上一層錫箔紙，並用少許溫水化開蜂蜜，在雞比卷四周塗抹2次。如果想要效果更好可以每塗一次蜂蜜，充分風乾再繼續；
5、雞比卷放入烤箱中層，繼續用170度上下火烘烤20分鐘，中途可以再塗抹一次蜂蜜水；
6、雞比捲上色後要注意觀察，待顏色稍紅後另取一張錫箔紙將其包裹，避免上色過重。10-15分鐘後小心開啟錫箔紙用牙籤扎入雞比卷中，沒有血水溢位即是成熟，此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顏色醬紅誘人即可。
1、新鮮的三黃雞一隻，去掉雞頭、雞屁股和雞腳以及脖子處的淋巴，然後把雞從雞腹處剪開。雞腳可以滷著吃，但雞頭和雞屁股還有淋巴都是毒素集中的地方，千萬不要食用。
2、加入甜味的奧爾良烤肉料，以及一些薑片。按摩雞的全身，使醃肉料均勻遍佈。
3、按摩雞的全身，使醃肉料均勻。
4、烤肉料抹均勻後，用袋子裝起來，密封醃製24小時以上，醃製時間越久越入味，通常要放入冰箱，避免變質。
5、開始烤之前，準備一些配菜，根莖類的比較適合，我用了土豆，玉米和洋蔥，也可以加一些胡蘿蔔，也很好吃。
6、用醃雞的醃料把切好的蔬菜塊拌均勻，省事的方法是把雞拿出來，把蔬菜塊放進醃製雞的袋子裡，紮緊口子晃動幾下就均勻了。
7、把蔬菜塊放入烤盤裡，再架上烤架。
8、最後把雞放在烤架的上面，雞皮朝上。雞翅尖和雞腿尾部裹上錫紙，避免被烤糊。
9、烤箱設定烤雞程式，放入烤盤開始烤制。如果沒有烤雞程式，就把烤箱設定200度，烤50分鐘。
10、50分鐘的時候把雞拿出來，去掉雞翅尖等處的錫紙，表面刷上1:1的蜂蜜水。
1、食材：土雞一隻、油適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、蜂蜜適量、蔥適量、姜適量、香菇適量、土豆適量。
2、土雞清洗乾淨，去掉雞頭，屁股，雞爪。
3、準備好調料，蔥姜，鹽，味精，蜂蜜，生抽，老抽，料酒等。
4、將所有調料倒入盆中。
5、雙手揉搓按摩雞身，使調味料均勻塗抹到雞身，雞肚子裡也要塗抹。
6、使用保鮮袋將整雞裝入，並將調味料倒入雞身內外，最後紮緊袋口，放入冰箱冷藏，最好一晚，這樣才入味。
7、香菇清洗乾淨，土豆清洗後切小塊。
8、將香菇和土豆放入剛才醃雞的盆中入味。
9、時間到，將整雞取出，將土豆，蘑菇裝入雞肚子內，並用牙籤封好雞身。
10、將烤叉貫穿整雞。
11、將雞抹油，放入烤箱開始烘烤，溫度180度。
12、中途給雞刷點油，醃料汁，烤1個小時，最後用蜂蜜加少許水調成脆皮汁塗抹雞身，給雞上色烤至雞身紅亮即可。