如何做手工美食自醃酸蕎頭酸豆角

　　做法如下：

　　材料主料：蕎頭450克、豆角400克。

　　輔料：白糖1湯匙、鹽110克、涼開水950克、白酒1湯匙。

　　1、準備好新鮮的食材。

　　2、把蕎頭根部和上部分苗剪掉。

　　3、把豆角和蕎頭放一無油容器裡，加適量麵粉搓洗幾遍。

　　4、再撈起瀝乾水分，拿到外面曬兩三小時。

　　5、把鹽和白糖放進罈子裡，倒進適量涼開水，隔一會再抖動一下，以便鹽更快融於水裡。直至大部分鹽完全融化。

　　6、再把曬了兩三小時食材小心放進罈子裡，再把水加至將滿，淋上白酒。蓋上蓋子，再在罈子邊上加些涼開水便可。

　　小貼士：

　　1、所接觸所有食材與工具必須乾淨無油。

　　2、把食材晾曬兩三小時，這樣醃出來會更爽口。

　　3、要每天及時更換罈子邊上水。

　　一般人會用酸蕎頭炒豬腸，酸蕎頭炒豬腸是一道美味的菜品。

　　酸蕎頭炒豬腸的做法：

　　食材：豬腸300克、酸蕎頭100克、油適量、鹽適量、姜適量、紅辣椒適量、醬油適量。

　　步驟：

　　1、將豬腸處理乾淨，切斷。

　　2、紅辣椒切絲，姜切成末。

　　3、向熱油鍋裡放姜。

　　4、接著放入酸蕎頭和紅辣椒絲翻炒。

　　5、翻炒片刻，將豬腸放下去繼續炒。

　　6、放適量的鹽，醬油即可。

　　注意：處理過的豬腸不要炒太久，否則會影響味道。

　　1、蕎頭洗淨切絲，加入食鹽用手抓勻。

　　2、醃漬10-15分鐘的樣至入味，然後用涼開水洗去鹹味。

　　3、蒜頭、辣椒和香蔥處理好備用。

　　4、將蔥花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、雞粉加入碗裡，拌勻調成汁。

　　5、炒鍋熱油加入花椒，燒至花椒出香味。

　　6、把燒好的花椒油，趁花加入調好的拌汁裡並拌好備用。

　　7、把洗去鹹味的蕎頭絲加入深盆裡，加入辣椒絲，再倒入調好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓勻就好。

　　8、把拌好的蕎頭，用保鮮膜蒙上放進冰箱冷藏2、3小時再吃口感更佳哦，食時拌上香油即可裝盤。