1、紅薯去皮，洗乾淨，切成滾刀塊。
2、起鍋燒油，油溫8成熱，下紅薯炸至變顏色，撈起，等油溫恢復，再一次下油鍋，把紅薯復炸。
3、紅薯炸至沒有硬芯就可以了，撈出來控油裝盤。鍋裡留底油，倒入白糖，小火慢慢熬化白糖，一定要小火慢熬。
4、化糖時要不斷攪拌，慢慢用勺子在鍋子裡慢慢攪拌，直到糖慢慢變成焦紅色，起泡泡，糖就炒好了。
5、鍋裡立即倒入炸好的紅薯，讓紅薯沾滿糖汁。快速翻炒，迅速出鍋。趁熱慢慢的就可以拉出絲了。中國式甜點，好吃好吃。
1、紅薯去皮，洗乾淨，切成滾刀塊。
2、起鍋燒油，油溫8成熱，下紅薯炸至變顏色，撈起，等油溫恢復，再一次下油鍋，把紅薯復炸。
3、紅薯炸至沒有硬芯就可以了，撈出來控油裝盤。鍋裡留底油，倒入白糖，小火慢慢熬化白糖，一定要小火慢熬。
4、化糖時要不斷攪拌，慢慢用勺子在鍋子裡慢慢攪拌，直到糖慢慢變成焦紅色，起泡泡，糖就炒好了。
5、鍋裡立即倒入炸好的紅薯，讓紅薯沾滿糖汁。快速翻炒，迅速出鍋。趁熱慢慢的就可以拉出絲了。中國式甜點，好吃好吃。
1、首先，我們將紅薯洗淨，兩頭切掉。
2、如果，紅薯的大小不均勻，建議將大個的切成兩半，這樣既能保證在差不多的時間內將所有的紅薯蒸熟，還能縮短蒸的時間。
3、然後，將鍋內放水和蒸屜，蓋上鍋蓋。等水開後，將紅薯依次放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。
4、注意，我們一定要先將水燒開，紅薯再下鍋，然後開大火蒸，這樣可以讓紅薯表皮在短時間內蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜，更好吃。
1、材料：紅薯250克、冰糖100克、菜油50克。
2、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
5、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
7、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
8、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
9、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
10、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
11、迅速放入炸好的紅薯塊。
12、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。