拔絲紅薯怎麼做

　　1、首先洗淨的紅薯刮皮，切斷備用。

　　2、起鍋燒油，油燒七分熱時放入切好的紅薯塊，中火炸大概五分鐘左右，撈出備用。

　　3、再次倒入炸好的紅薯塊，開大火一分鐘後撈出，把鍋裡多餘的油撈出。

　　4、放一把冰糖，不停的翻炒攪拌，直到冰糖全部融化。

　　5、將炸好的紅薯倒入熬好的冰糖鍋裡，開大一點火迅速翻炒即可。

　　1、準備好所有的食材。將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙籤扎一下紅薯塊判斷是否熟透。

　　3、將炸好的紅薯塊瀝乾油，盛入盤子中備用炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色。

　　4、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色。用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤。

　　5、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口。

　　1、材料：紅薯250克、冰糖100克、菜油50克。

　　2、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。

　　3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。

　　4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

　　5、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。

　　6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

　　7、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。

　　8、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。

　　9、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。

　　10、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

　　11、迅速放入炸好的紅薯塊。

　　12、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。