如何做果脯吐司

　　1、取30克麵粉加水100克放小鍋內攪拌均勻，然後放小火上，邊加熱邊攪拌至成麵糊後離火放涼備用（加熱到看到紋路呈糊狀就好了）。

　　2、把除黃油外的所有材料按照蛋、奶、水的次序放進麵包機，然後鹽和白糖分別放於兩角，再放入麵粉，最後放發酵粉。

　　3、開啟麵包機把麵糰揉至光滑，再加入黃油，揉至擴充套件階段。

　　4、揉光滑的麵糰發酵至兩倍大（大約1個小時左右），用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的。

　　5、發酵好的麵糰放在案板上，揉出面團裡的空氣（可以用擀麵杖擀壓排氣）。

　　6、徹底排氣後的麵糰，平均分為6份，滾圓後靜置15分鐘左右。

　　7、各色的果脯清洗乾淨，淋幹水分分成三份，分別包裹到麵糰裡，封口朝下。

　　8、然後依次把麵糰擀成長面片再捲起，儘量使卷的麵糰大小、寬窄、薄厚均勻些

　　9、將卷好的麵糰放入吐司盒（麵糰之間的空隙也要儘量均勻）。

　　10、烤箱開啟發酵功能，50度左右，做最後的發酵，大概需要40分鐘，為保持烤箱內溫度，可以往烤箱裡噴些溫開水。

　　11、40分鐘後，取出吐司盒，烤箱預熱200度10分鐘，然後將烤箱調至190度，吐司盒再放入烤40分鐘，時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用。

　　1、用料：高筋麵粉250g，牛奶125g，蛋清25g，細砂糖35g，鹽3g，奶粉10g，即發耐高糖乾酵母3g，黃油20g，紫薯粉a1g，清水a2g，紫薯粉b4g，清水b8g，紫薯粉c6g，清水c12g。

　　2、麵包桶內加入依次加入125g牛奶、25g蛋清、30g細砂糖、3g鹽、10g奶粉、250g金龍魚高筋麵粉。在高筋表面戳個洞，放入3g即發耐高糖乾酵母，確保酵母和糖沒有直接接觸，否則容易失效。

　　3、廚師機低速攪拌均勻，揉10分鐘左右，至麵糰柔軟光滑。

　　4、加入30g軟化黃油，繼續攪拌，攪拌至黃油完全吸收後即可，不用出膜。原因是麵糰新增顏色時需要手工揉麵，如果麵糰已經攪打到完全狀態，麵糰再經過手工揉搓後會過頭。將揉好的麵糰平均分成3份。

　　5、分別將淺、中深紫色粉面團裡的紫色粉和清水按照2:1的比例兌水，攪拌成糊狀。麵糰顏色有個上限，基本就是紫薯粉的顏色，達到這個上限後放再多的紫薯粉也不會有太大的變化。

　　6、將調好的紫薯粉糊分別加入三個麵糰中，揉至顏色完全均勻，這時候的麵糰也基本達到完全階段，即可以撐開薄薄的膜，且不容易斷裂，具有很好的延展性，透明度強。如果將麵糰捅破，破洞邊緣光滑。

　　7、揉好的麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行初次發酵，發酵至2倍大即可。

　　8、用手輕壓發酵好的麵糰，壓出麵糰裡的氣體。將擀成長條狀的麵糰。從前邊捲起，收口向下。依次卷好三個麵糰，途中卷好的麵糰要蓋上保鮮膜，避免水分流失。按照顏色漸變順序，三個麵糰一起放進吐司模具。

　　9、吐司盒放進烤箱中進行2次發酵，發酵到8分滿。想要烤出來滿模，需要發到9分滿。

　　10、發酵好的麵糰送入提前預熱好的烤箱，上下火210℃，烘烤35分鐘左右。

　　1、食材：去邊土司3片，板豆腐半塊，魚漿80公克，四季豆3根，雞蛋3個，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙。

　　2、將板豆腐和魚漿加入調味料，用手抓拌勻，製成豆腐泥。

　　3、將四季豆撕蒂後洗淨；雞蛋打散，備用。

　　4、將去邊吐司用擀麵棍或酒瓶碾薄。

　　5、將吐司薄片做底，鋪上豆腐泥，再放上四季豆捲起，以蛋液封口。

　　6、放入約160℃的油鍋內油炸，並不時翻轉使其均勻，以小火炸2分鐘後改轉中火，再炸30秒撈出即可。