如何做桂魚魚片
如何做桂魚魚片
1、主料:鱖魚250克。
2、輔料:洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔50克,芹菜50克,青椒50克。
3、調料:菜籽油60克,澱粉15克,番茄醬50克,鹽4克,辣椒油10克,醋精2克,味精2克,白砂糖10克,香葉1克,辣椒(紅、尖、幹)2克,胡椒粉1克,胡椒1克,番茄沙司50克。
4、將魚肉剝去外皮,洗淨,放在案板上。
5、魚肉斜刀切成長,寬各3釐米、厚0。5釐米的片,放到盤內,撒上胡椒粉、鹽醃漬一下,沾勻澱粉;
6、鍋內倒入生菜油30克,上火燒至六成熱,把魚片放入,用中等火將其兩面煎成金黃色。
7、將蔥頭、胡蘿蔔去皮,洗淨,切成片。
8、芹去葉,根洗淨,切成粗絲。
9、鮮青椒去籽,洗淨,切成斜角塊。
10、另用一鍋,放入生菜油30克,上火燒熱,先下蔥頭煸炒幾下,再下胡蘿蔔片、香葉、幹辣椒、胡椒粒,隨炒隨攪拌,炒至半熟時下入番茄醬。
11、待將番茄炒出紅油,下入適量清湯燒開,隨後下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精,滾上兩滾之後,調好口味。
12、倒進魚片,再開起,燒約2分鐘,即可出鍋盛在盤內食用。
湘菜怎麼做桂魚
1、桂魚一條,蔥適量,洋蔥適量,胡椒適量,蒜適量,姜適量,辣椒麵 。
2、將桂魚宰殺並清洗乾淨,並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。
3、將桂魚兩面均斜剖上花刀,注意不要將魚身剖斷。
4、將魚從案板上移至稍大的盤中,裡、外兩面,花刀抹上鹽,胡椒,辣椒麵。
5、準備一個稍大、稍厚的塑膠食品袋,將魚身合起放入食品袋中,醃製10分鐘左右。
6、準備一個稍大的保鮮盒,將已放入食品袋中的桂魚放入盒中,並放入冰箱冷藏1個。小時左右。
7、姜切絲、蒜切片、蔥切段、乾紅辣椒切段、花椒幾粒備用。
8、熱鍋下油,放入桂魚,將魚裡外兩邊稍煎至焦黃後鍋中加入姜、蒜、乾紅辣椒、花椒,炸出香味之後撈出,完成。
做鮦魚怎樣做好吃做桂魚怎樣做
一、鮦魚這樣做好吃:
1、鮦魚打上花刀;
2、打好花刀的魚放入較大的盤裡,均勻的抹上一層料酒和鹽,然後加入拍碎的生薑、蔥白,去腥、入味;
3、醃製好的鮦魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層面糊;
4、放入燒熱的油中炸至表皮定型,撈出瀝油後襬入盤;
5、放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗,焯至斷生,撈出備用;
6、調入白糖和香醋,攪拌均勻;
7、倒入焯好水的蔬菜丁拌勻,關火淋入幾滴明油;
8、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鮦魚上。
二、桂魚的做法:
1、桂花魚處理乾淨,控水備用;
2、在魚身劃二條較深的口子,把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗;
3、把大蒜籽去皮切碎,香蔥洗一下切成蔥花,生薑去皮切成絲;
4、把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裡,隔水蒸八分鐘;
5、另起鍋,放少量油,再把辣椒,大蒜和生薑放進去爆出香味;
6、把醬油放進去,燒開,關火;
7、把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。
做桂魚的簡單方法
可以做清蒸桂魚:
1、主料:桂魚750克
2、輔料:火腿15克冬筍30克香菇(鮮) 25克豬油(板油) 10克
3、調料:姜10克?小蔥?15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量
4、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮乾淨,魚身兩面開花刀, ...
做桂魚怎麼處理
1、將從市場購買的桂魚清洗乾淨,將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。
2、洗好魚後,準備好 ...
做酸菜魚魚片要油炸嗎
不需要。
做酸菜魚片步驟如下:
主料:黑魚、酸菜。
配料:蔥、姜、蒜、鹽、炒鍋原料、白胡椒、蛋清、幹澱粉、花椒、辣椒、。
將魚洗乾淨,切成片。將蔥蒜切成丁,姜切成片,酸菜切成絲,備用。魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃製,用手仔細反覆抓拌均勻,靜置20分鐘。鍋裡放油,炒香蔥薑蒜,下入魚頭、魚 ...
請問柴魚和桂魚可以做生魚片麼
生魚片的做法:
主料:柴魚或桂魚。
輔料:生菜、醬油、白醋、味精、芥末、香油。
做法如下:
1、將柴魚或桂魚用白醋浸泡一下後,用清水洗淨醋味;
2、用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片,放在盛有冰塊的淨盤中;
3、生菜洗淨切成絲放入盤中;
4、醬油、醋、香油、芥末調成味汁;
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什麼魚適合做松鼠桂魚 松鼠桂魚的做法
1、松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除淨胸部細刺,魚尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔,鮮嫩酥香,酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓,清膛洗淨 ...
桂魚怎麼做
1、食料準備:桂魚1條、蒸魚鼓魚2勺、姜3片、料酒1勺、鹽少許、食用油2勺、大蔥1顆、小紅尖椒1個。
2、把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲,入清水中浸泡。
3、在桂魚魚背上劃一刀。
4、魚身雙面抹上料酒,均勻撒上鹽。
5、放上薑絲或薑片,魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開 ...
鐵板桂魚怎麼做
1、活桂魚1條約750克,香菜25克,錫箔紙1張約20釐米平方。
2、色拉油250克,香油、醬油各15克,辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克,幹椒粉4克,蔥、姜各10克,料酒15克,溼澱粉20克。
3、桂魚去鱗、鰓、內臟,從背部下刀去脊骨,兩片肉與尾相連,入盤加鹽、味精、糖、幹椒粉、 ...