如何做棗泥糕

　　1、小棗750克，白糖175克，玫瑰醬100克，凍粉10克。

　　2、用水將小棗洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘後撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。

　　3、將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內，並用一張光滑的薄紙蓋在上面，放通風處晾三、四小時，晾透即成棗泥糕，放入冰箱待用。

　　將山藥切段後放置鍋中，中火蒸20-30分鐘至綿軟。

　　將棗煮熟後去核。

　　加入糖桂花後，用料理機把紅棗打碎。

　　加糖炒至粘稠，冷卻後備用。

　　煮熟山藥後，將山藥去皮後過篩壓爛。

　　炒鍋內加入中筋麵粉翻炒，炒熟後放入山藥泥中拌勻。

　　取一勺山藥泥壓成圓餅，將棗泥置於中心，收口。

　　放於熟糯米粉中滾一滾，放入月餅模具中壓成形即可。過程中可以將熟澱粉均勻抹於手上，防止山藥粘黏。

　　沒有麥芽糖能做棗泥核桃糕，可以用紅糖代替。棗泥核桃糕是一道美食，製作原料主要有熟核桃仁、紅棗、葡萄乾、低粉、雞蛋。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。